2012/2/8 18:52

膳方小引

簡介：鳙魚體側扁，腹狹窄，頭大，吻短而圓，口很寬，眼小，體銀白色。

又名：胖頭。

性味：味甘，性溫。

說明：暖胃、止痛；對胃痛療效。

鳙魚川芎白芷湯

配料：鳙魚1條，川芎、白芷皆60克。

制法：鳙魚去雜，洗凈，川芎、白芷裝入紗布袋，入鍋燉熟時加調料。

藥用：吃肉喝湯。

說明：祛風止痛；對頭痛、頭部眩暈有療效。

鳙魚頭銀耳湯

配料：鳙魚頭1個，銀耳15克，味精、胡椒粉、姜絲。精鹽、麻油適量。

制法：鳙魚頭剖開，銀耳水發后去蒂，撕碎同，同入水鍋中，燒沸后，加入姜絲，小火燉半小時，放精鹽、味精、胡椒粉，澆麻油。

藥用：分2次服完。

說明：補腦益精、安神；對神經衰弱、肺虛久咳、失眠健忘有療效。

鳙魚茼蒿湯

配料：鳙魚1個，茼蒿200克，味精、胡椒粉、麻油、姜片、精鹽適量。

制法：鳙魚去雜，剖開。水400毫升，燒沸，放入鳙魚、姜片、精鹽，煮熟，放茼蒿，煮熟，放味精、胡椒粉，麻油。

藥用：分2次熱服。

說明：平肝熄風、止痛；對高血壓、頭暈、頭痛有療效。

黃酒魚頭

配料：鳙魚頭1個，蔥50克，生姜15克，黃酒、精鹽、味精、麻油各適量。

制法：鳙魚頭去雜，剖開，蔥打成白，生姜拍裂，同入大瓷碗中，加黃酒、水100毫升，上姜，隔水蒸熟。放精鹽、味精、麻油。

藥用：分2次熱食。

說明：祛風、止眩；對頭部眩暈有療效。