2012/2/8 18:52

膳方小引

簡介：為石首魚科動物黃花魚的肉。

又名：桂花魚、黃花魚。

性味：味甘，性平。

說明：補脾益氣、開胃；對脾胃虛弱、少食腹瀉、脾虛水腫有療效。

五加皮熘黃魚

配料：黃魚500克，南五加皮10克，醋、鹽、黃酒、糖適量。

制法：黃魚去雜，洗凈，兩側切花刀。南五加皮水煮兩次，取湯汁。黃魚掛面糊，炸酥，上盤。把南五加皮湯汁入鍋，加黃酒、糖、醋、鹽，拌炒，湯汁稠黏時撈出，淋在魚身上。

藥用：佐餐食用。

說明：對體虛、風濕病有療效。

黃花魚燉蒜頭

配料：黃花魚150克，大蒜頭30克，精鹽、料酒、味精適量。

制法：黃花魚去雜，洗凈切塊，大蒜頭切片，入鍋加水750毫升、料酒，小火煮熟，加精鹽、味精。

藥用：佐餐食用。

說明：補中益氣、溫胃止嘔；對妊娠中毒癥有療效。

芝麻魚豆粉

配料：油炸小黃魚500克，炒熟黃豆500克，芝麻醬250克。

制法：把小黃魚、黃豆研末，加芝麻醬調勻。

藥用：每次開水送服1小匙，每天2次，連服2年。

說明：對佝僂病有療效。

木耳黃花魚湯

配料：黑木耳15克，黃花菜干30克，小黃魚300克，植物油、精鹽、味精、料酒、蔥花、姜末皆適量。

制法：把黃魚去雜，洗凈，入油鍋略炒，撈出。黃花菜、黑木耳泡發，切段。將黃花菜、黑木耳和黃魚加水煮爛，加蔥花、姜末、精鹽、料酒、味精即可。

藥用：隨餐食用。

說明：益氣強體、清熱解毒；對慢性胃炎、貧血、月經不調、前列腺炎有療效。