2012/2/8 18:51

膳方小引

簡介：為鯉科動物鯉魚的肉。

又名：鯉子、鯉拐子。

性味：味甘，性產。

說明：利水消腫、通乳；對脾虛水腫、腳氣、小便不利、黃疸、產后乳汁不足有療效。

冬瓜鯉魚

配料：冬瓜100克，鯉魚500克，蔥、糖、醋、醬油、姜、蒜、精鹽、味精、料酒適量。

制法：把冬瓜去皮、瓤，切成薄片。鯉魚去雜，切成花刀。鯉魚用八成熱油炸一下，撈出控油，加調料燉魚，加冬瓜薄片。

藥用：隔天一餐，每餐250克。

說明：利水、消腫、下氣、通乳；對水腫脹滿、腳氣、黃疸、咳嗽氣逆、乳汁不通、浮腫有療效。

建議：忌涼服、多服。

赤小豆燜鯉魚

配料：鯉魚500克，赤小豆150克，陳皮10克，胡椒粉、淀粉、生姜、蔥、醬油、精鹽、白糖、麻油皆適量。

制法：把鯉魚宰殺，去雜，洗凈，涂上醬油、白糖、精鹽、麻油汁。鍋上火，油燒熱，將鯉魚煎黃，加生姜片，略炒，撈出。把赤小豆用熱水浸2小時，控干。鍋中水燒沸，用小火煮赤小豆30分鐘。陳皮泡軟，切絲，蔥切段。把赤小豆再煮沸，放入鯉魚、胡椒粉、精鹽、陳皮、蔥、水，用小火煮15分鐘，拿濕淀粉勾薄芡。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：益氣除淤、健脾利濕；對妊娠水腫、脂肪肝、高血脂癥、慢性腎炎、水腫有療效。

冬瓜鯉魚湯

配料：冬瓜260克，鯉魚400克，料灑、蔥花、姜末適量。

制法：把鯉魚宰殺，去雜，洗凈。把冬瓜去皮、瓤，切成薄片，與鯉魚同煮沸，加料酒、蔥花、姜末，用小火煮爛。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：利水消痰、清熱降壓；對高血壓病、水腫有療效。

黑豆燉鯉魚

配料：黑豆60克，鯉魚1尾，黃酒、精鹽、蒜蓉、生姜適量。

制法：把鯉魚去雜，洗凈，下油鍋炸熟，加燉爛的黑大豆和水，澆沸，加入調料，再煮片刻。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：對慢性肝炎、水腫、糖尿病、肝硬化、產后惡露、慢性腎炎有療效。