2012/5/1 16:22

【財新網】（記者 王姍姍 9日發自北京）2010年春節前夕，Maggie隨老公從上海回安徽滁州公婆家過年，正趕上當地第一家肯德基開業。

城區人口只有50萬的滁州，熱情迎接肯德基的到來。這種“嘗鮮”心理帶來的“開門火”場面，幾乎出現在時下中國任何一個肯德基剛剛進駐的城市。

根據一份針對肯德基所屬的百勝餐飲集團（Yum!Brand，下稱百勝）中國發展的第三方商業調研報告，2009年度在中國新開的500家門店中，有140家肯德基都開在中西部地區。此外，2009年內有一半以上的新餐館選址在三線城市及四線到六線城市。所謂四線到六線城市，在百勝是指“從不太發達的地級市，到縣城，再到村鎮”這一級市場。

正是依賴在中國的這一策略，百勝去年美國本土營業利潤出現高達23%下滑的同時，整體營業利潤反增長5%，達到15.9億美元。據百勝財報，去年中國市場營業利潤同比提高9%。百勝中國區（包括中國大陸、泰國及中國臺灣的肯德基）以全球最高的毛利率，實現銷售收入36.82億美元，這一數字占到公司全球收入的34%。中國大陸已成為百勝在全球發展最快、增長最迅速的市場。

這家旗下運營著包括肯德基、必勝客、塔可鐘等多個知名餐飲品牌的公司，已越來越脫離其美國公司的身份，其興衰成敗越來越仰仗中國市場的貢獻。面對“宿敵”麥當勞咄咄逼人的攻勢，百勝的發展策略儼然是：退守歐美，“押寶”中國。

在美國，無論是門店數量還是銷售收入，百勝都已被麥當勞遠遠甩在后面；但在中國市場，百勝中國事業部已成為中國目前最大的餐飲集團。截至2009年末，百勝在中國擁有近2900家肯德基餐館，而麥當勞在中國的門店總數只有1137家。

在百勝高管看來，發揮品牌能量的方式就是加速開新店，盡快搶占市場份額。2009年全年，百勝在全球新開的1470家餐館中，有509家開在中國大陸，占到全球新開門店總數的34.6%。僅僅是四季度的90天中，百勝就在中國迅速開店205家。

百勝勇于充當第一個大舉殺入中國六線城市的標準化快餐連鎖企業，就是看中類似滁州這樣無人競爭的“第一桶金”，以及當地相對低廉的租金和人力成本。因為整個中國餐飲業在一線城市的競爭已陷膠著狀態，在上海，肯德基甚至由于租約到期而失去一些旺鋪。

而老對手麥當勞卻走了相反的路線，開店布局固守在省會城市和東部、南部發達城市。產品方面，多年來麥當勞一直固守傳承自美國老家的幾款核心產品，本土化研發遠沒有百勝積極。相形之下，肯德基對中國的進取和冒險意識更激進。

一份百勝給投資者提供的中國業務報告顯示，目前分布在北京、上海、廣州、深圳等一線城市的門店在1700家左右，占肯德基全國門店近六成的比重。百勝認為，這些區域的開店密度已近飽和，單店業績增長非常緩慢，而二三線城市的壓力也在不斷增加。

在四線至六線城市開新店卻是另一番局面：受經營場地的空間局限，還不得不作出“限制人數”的規定。滁州的消費者也許并不知道，他們這份消費熱情，在地球另一半的肯德基總部的美國高管們眼中，證明的是中國市場巨大的消費潛力。

不過，高速的開店擴張步伐與保持單店銷售增長，本身是一對矛盾。單店業績下滑，對于連鎖企業來說，無論如何都不是一個樂觀信號。所以，盡管2009 年百勝在中國地區的營業利潤率高達25%，但百勝高管依然謹慎預計，2010年中國大陸的經營利潤有可能完成一個15%的增長。

(本文來源：《新世紀》-財新網 )