2013/11/21 14:54

導語：2013年12月9日至12月22日，北京國貿飯店東方餐廳特邀曲阜香格里拉大酒店香宮溫石德廚師及其團隊，為賓客打造經典絕倫的孔府盛宴，邀您體驗極富文化底蘊的千古孔府味道。屆時，孔府三套湯、麒麟御書、詩禮銀杏、知者不惑、魯壁藏書等代表菜品都將悉數亮相。

孔府菜，歷史悠久，獨具一格，又稱“天下第一菜”，是我國延續時間最長的典型官府菜, 其與眾不同之處在于原料運用精當，對色、香、味、形四大要素把握得恰到好處。

孔府菜用料講究，做工精細，善于調味，烹調技法精湛全面，經過千百年來孔府名廚的潛心切磋，在繼承傳統技藝的基礎上進行創新，逐漸形成了獨具一格、名饌珍饈齊備、品類豐盛完美、色香味形器意俱佳的孔府菜。傳承至今的孔府菜集魯菜和蘇菜于一身，對原料、擺盤、口味和形態的追求可謂達到極致，菜肴名稱也典故層出；深受明清兩代影響的孔府家宴則專為精致宴會、皇家慶典和宗教慶典定制。

地址：北京建國門外大街一號，北京國貿飯店一層東方餐廳

孔府三套湯

“孔府三套湯”是孔府菜中的特色美味，被稱為湯中之最。該菜式選用的母雞、鴨和豬肘經三次反復吊制而成，足以顯示出孔府烹飪求精求細的特點。為了保證湯的鮮美，廚師在食材選擇和加工方面下足了功夫。選用“濟世良藥”的山東笨雞做湯的主料，這種放養在山野林間和果園的肉雞覓食能力及抗病力強、肉質勁道鮮美；燉湯的水選自含重碳酸鈣型低礦化度低鈉含鍶的山泉水；燉湯的器皿則選用密封性好、受熱快、散熱慢，能讓湯燉至清、純、香且易出湯味的紫砂壺。

“麒麟御書”這道菜選取了加吉魚，因為加吉魚的鱗片營養豐富，而且其在炸制后形狀如麒麟般栩栩如生，故得名。此外，魚的腌料配置中還運用了獨家的秘方。

詩禮銀杏

“詩禮銀杏”是宴席中的一道甜菜，味微甜，用雪梨、銀杏、棗蒸制而成，甜香適口，營養互補。白果有降痰、清毒、殺蟲之功能。孔子教子孔鯉詩禮曰：“不學詩，無以言，不學禮，無以立”。五十三代“衍圣公”孔治建“詩禮堂”以資紀念，堂前植兩株銀杏樹，此菜銀杏即取之于此樹，故得名。

在孔府菜單中還有農家大豐收（山東煎餅卷大蔥咸魚）、知者不惑（秘制香蔥排骨）和魯壁藏書（金絲鮮蝦卷）等佳肴。另外，以孔子“禮、樂、射、御、書、數”六藝為引線，采用傳統配方推出了新派六藝冷菜，分別為“禮”——金錢牛腱，“樂”——涼拌海蜇，“射”——糟鹵鴨舌，“御”——原汁海螺凍，“書”——苦菊貝群，“數”——麻香芹菜苗，充分體現了孔府菜文化韻味濃厚的特點。

總部設在香港的香格里拉酒店集團，目前擁有和管理香格里拉品牌的酒店逾80家，客房量已超過34,000間。盛貿飯店品牌旨在為精明的旅行愛好者提供專業快捷的服務，營造親切溫馨的氛圍。該品牌飯店分布在亞洲和中東主要城市的核心商務區，成為商務和休閑客人出行的首選。

目前集團在阿布扎比、北京、常州、迪拜、香港、吉隆坡、馬累、馬尼拉、檳城、沈陽、新加坡、仰光和布里斯班設有該品牌的飯店，并計劃在卡塔爾多哈開設新店。此外，集團還有眾多新的酒店項目正在籌措中，主要分布在中國大陸、印度、蒙古共和國、菲律賓、卡塔爾、斯里蘭卡和英國。