2013/11/18 10:24

導語：“適量點餐、剩菜打包”今年年初在中央厲行節儉節約、反對鋪張浪費的號召下，全國掀起了光盤運動，餐館紛紛推出半份菜、小份菜，服務員會提示消費者點菜適量，消費者也紛紛響應號召，適量點菜避免浪費。但時間過去了近一年，隨著關注熱度下降，餐館剩菜浪費現象眼下正出現“回潮”。

記者近日走訪本市多家餐飲企業發現，眼下不少餐廳的剩菜率再次上升，不少餐飲企業悄悄取消了“半份菜”，其中除了商業利益外，消費者長時間養成的不良習慣也是一個重要原因。

一桌菜扔一半再現

上周六晚上8點，在中關村眉州東坡酒樓大廳，一桌5位顧客剛剛結賬便揚長而去，但桌上近十道菜卻似乎動得不多，一盤12只扇貝還剩6只，東坡肘子還完完整整，幾十元一斤的鱸魚只吃了一面就留在了桌上……“我還問人家要不要打包，結果人家根本就不接話。”正在清理餐桌的服務員小宋看著飯菜這么被倒進垃圾桶又是心疼、又是無可奈何。

小宋告訴記者，最近這樣的情況可沒少出。今年年初，光盤運動剛興起的時候，餐廳里到處都貼著節儉節約的宣傳海報，當時消費者也很配合，服務員一提醒，消費者都聽勸，基本上不會有什么浪費，餐廳用的打包盒都少了。但這幾個月卻有些“故態復萌”。不少消費者對服務員的勸告并不在乎，有時3、4個人，就要11、12個菜。“昨天有一桌4個客人點了11個菜，最后打包盒用了10個，而且打完包誰也不愿意拿。”她告訴記者，眼下每天經她手打包的剩菜就有近百盒，足足是半年前的一倍多，“其實誰都知道，剩菜進了冰箱，真正再吃的人很少，還不都是扔了。”

有著同樣感受的還有大學生劉環宇，今年大三的他最近每次去食堂，總能碰到有同學端著半滿的餐盤到回收處扔掉。往往在食堂開餐不到一個小時之內，一個垃圾桶就被裝滿了。“其實就是大家的老毛病又犯了。”他說道，幾個月前光盤運動最火的時候，同學們都流行在微博上曬自己吃完的盤子，現在沒人看、沒人關注了，浪費的情況也就多了起來。

“其實浪費還是自己的原因吧，沒往心里去，沒養成習慣。”剛結完賬準備回家的盧夏看著桌面上的剩菜也很惋惜，但還是沒有打包。他坦言這樣的情況最近已是經常，每次都特惋惜，但再到飯店點菜時還是想不起來，而由于家里沒人吃剩菜，只能浪費丟掉。

半份菜從菜單上消失

除了消費者漸漸遺忘了節儉節約之外，一些商家的“小動作”也催化了剩菜浪費“回潮”。

昨日記者來到紫竹院路上的一家著名的韓式烤肉連鎖餐廳，發現幾個月前菜單上還有的半份菜已經蹤影全無，記者問及可否點半份的時候，得到的也是否定的回答。

“我們現在已經換了菜單，沒有半份菜了。”餐廳服務人員說道，幾個月前餐廳確實有半份菜，但在餐廳統一把菜碼改小之后，半份菜就消失了。調小菜碼是否也能起到防止浪費的作用？記者在餐廳里走了一圈卻發現，多數餐桌上都剩有不少菜品，能做到光盤的少之又少。

半份菜從菜單上消失的并不只這一家，同時消失的還有各家餐廳里原本張貼在醒目位置的“適量點餐、剩菜打包”的提示語。

“其實餐廳是不愿意提供半份菜的。”一位業內人士表示，今年餐飲行業普遍經營狀況不好，都在想法提高自己的銷售額，而半份菜又會給消費者“少吃、少點”的心理暗示，更是成了“肉中刺”，因而隨著近期光盤運動提的少了，不少餐廳就悄悄取消了半份菜。

記者手記

多花點時間養成節儉好習慣

有人說最難以改變的就是一個人已經養成的習慣，而今看起來似乎確實如此，在關注度下降之后，一波聲勢盛大的光盤運動如果成為“一陣吹過的風”，無疑是件令人扼腕的事。

在采訪中我們發現，餐館剩菜浪費“回潮”確實已經出現，但事實上，所謂的習慣只是我們給自己找到的理由，很少有人主觀上就想吃一半扔一半，大多數消費者心中依舊認同節儉節約的觀點。其實我們并不是要告訴自己去改掉一個浪費的壞習慣，而是需要花點時間和精力去養成一個節儉節約的好習慣。

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