2012/5/1 16:20

近日，位于成都市人民南路的上海名軒食府迎賓小張發(fā)現(xiàn)，最近名軒食府生意淡了不少，店旁一群散發(fā)傳單的美女吸引了小張的注意力。原來(lái)在一周前，在距離名軒食府100米內(nèi)，兩家粵菜餐飲已在這里安了家。

小張所看到的還只是名軒食府附近100米的情況，據(jù)省餐飲協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，近兩個(gè)月全省有10多家外來(lái)知名餐飲企業(yè)登陸四川，包括享譽(yù)全球的香港阿翁鮑魚、風(fēng)靡歐洲的德國(guó)德益奇曼快餐、號(hào)稱世界頂級(jí)廚房的海港飲食集團(tuán)……與此同時(shí)，在川外企如肯德基、麥當(dāng)勞等都有意向加大投入；而四川本土餐飲如譚魚頭、紅杏等也在籌備開(kāi)店擴(kuò)張。

餐企入川四川餐飲商機(jī)無(wú)限

14日亮相成都的海港飲食集團(tuán)成都喜宴會(huì)所總裁張鴻雷認(rèn)為，四川餐飲受金融危機(jī)影響有限，未來(lái)3到5年內(nèi)將迎來(lái)發(fā)展黃金期?！盀?zāi)后重建向縱深推進(jìn)，全國(guó)上億元資金涌向四川，勢(shì)必會(huì)拉動(dòng)四川經(jīng)濟(jì)發(fā)展，進(jìn)而帶動(dòng)餐飲業(yè)繁榮?！睆堷櫪淄嘎?，海港飲食集團(tuán)在未來(lái)3年內(nèi)將在川追加投資2億元、布局5個(gè)高端商務(wù)餐飲會(huì)所。

就在成都喜宴會(huì)所開(kāi)業(yè)后的第二天，全球頂級(jí)餐飲企業(yè)富豪阿翁鮑魚酒家接著登陸成都。“原汁原味的南非鮑魚、波蘭鵝掌、日本燕窩，以前只有在香港才能吃到，而現(xiàn)在家門口便可以嘗到，對(duì)消費(fèi)豪爽、品味高端的四川好吃嘴來(lái)說(shuō)誘惑難擋。”富豪阿翁鮑魚酒家總經(jīng)理李榮輝認(rèn)為這里大有商機(jī)。而隨后入住四川的德國(guó)德益奇曼負(fù)責(zé)人林芳坦言，之所以將德益奇曼在中國(guó)的第一家店開(kāi)在成都，也是看到了四川市場(chǎng)的商機(jī)。

事實(shí)亦如此，世界金融危機(jī)沒(méi)有阻礙四川餐飲的發(fā)展。中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前廣東、上海、杭州等地已有不少餐飲企業(yè)倒閉、轉(zhuǎn)行或重新選址，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額增幅同比下降約10個(gè)百分點(diǎn)，而來(lái)自省商務(wù)廳的數(shù)據(jù)也顯示，我省餐飲增長(zhǎng)迅猛，10月全省住宿和餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額92.59億元，同比增長(zhǎng)26.4%，增幅居全國(guó)之首。

同臺(tái)競(jìng)技四川餐飲走向繁榮

與外來(lái)企業(yè)入川不一致的是，半個(gè)月前，位于成都西御街的泰國(guó)蕉葉餐廳關(guān)門停業(yè)。作為入住四川的第一家泰國(guó)蕉葉餐廳，2003年開(kāi)業(yè)時(shí)曾一度火爆，甚至就餐需要排隊(duì)。為何關(guān)門？附近居民認(rèn)為是其旁邊興起的幾家高檔特色餐飲店搶走了其生意……

發(fā)達(dá)的四川餐飲在充滿商機(jī)的同時(shí)也面臨競(jìng)爭(zhēng)，而新近入川的企業(yè)似乎有備而來(lái)，在菜品特色、營(yíng)銷管理、售后服務(wù)等方面都有獨(dú)到之處。沒(méi)有好的原材料難以做出上好的菜品，阿翁鮑魚將原材料采購(gòu)的觸角延伸到世界任何一個(gè)有海洋的地方。“全球哪兒的鮑魚好，有多少類鮑魚，哪個(gè)地方的鮑魚是什么口感、適合什么人群、怎么做，在我的筆記本里都有記錄。”李榮輝篤信品質(zhì)為王。

德益奇曼選擇錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)。“在價(jià)格上，我們的快餐比肯德基、麥當(dāng)勞要便宜些，但比德克士要稍微貴點(diǎn)兒。純正歐洲風(fēng)味的快餐在四川還是空白，我們將彌補(bǔ)四川餐飲的空缺?！绷址纪嘎?，通過(guò)開(kāi)業(yè)這幾天的情況來(lái)看，生意不錯(cuò)。

外來(lái)企業(yè)競(jìng)相入川引起了本土企業(yè)的關(guān)注。成都譚魚頭投資集團(tuán)企劃總監(jiān)曾靜認(rèn)為，各個(gè)企業(yè)在菜品、管理等方面各有各的優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)短互補(bǔ)，有利于自身品牌的提升發(fā)展。省餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，外來(lái)企業(yè)帶來(lái)了新鮮的菜品和管理方式，有利于四川餐飲的繁榮、創(chuàng)新與進(jìn)步。