2015/7/22 13:35

導語：雞蛋真的是很容易致敏的食物，尤其添加給小寶寶，也許很多媽媽還不知道，過早的添加蛋黃及錯誤的食用蛋黃都會給寶寶代謝造成負擔。下面就說說這個大家熟悉的食材――雞蛋。

雞蛋的營養

雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8g，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為相似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。

不能僅吃蛋黃，應與粥面同食

兒科醫生崔玉濤表示，僅蛋黃或雞蛋羹作為一次輔食，并不科學。雞蛋中富含蛋白質，本身應作為孩子生長發育的基礎。但雞蛋幾乎不含碳水化合物，一次飲食中僅是雞蛋，人體會將部分蛋白質轉化成能量，既浪費了蛋白質該發揮的促進生長的作用，又增加了體內代謝負擔。建議喂雞蛋羹時添加一些碳水化合物的食物，若雞蛋與米粉、粥等同吃，會增加蛋白質的利用率3不要迷信雞蛋的營養價值蛋黃中鐵很難吸收，吸收率僅3%，遠低于瘦肉和動物肝臟（鐵吸收率20% ）。而且蛋黃是最容易導致寶寶食物過敏的食材之一。

出現雞蛋過敏反應出現雞蛋過敏反應，可以1周歲以后再次嘗試。寶寶蛋白質過敏輕的表現為皮膚上的濕疹、蕁麻疹，嚴重的可以引起局部或全身的反應如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、鼻炎、哮喘甚至休克。

要吃全熟雞蛋雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。而且雞蛋只有煮熟了以后蛋白質才變得松軟，才更有利于人體胃腸道的消化吸收，因此雞蛋要經高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

煮老的雞蛋難吸收雞蛋煮的時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。