2015/7/22 13:35

 

煮雞蛋的學問

營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。給寶寶煮雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。

幾種做法：

蛋黃南瓜小米粥

步驟：

1.南瓜去皮去囊，切片備用

2.小米淘凈冷水上火，沸騰后轉小火。

3.取另一口鍋煮一顆雞蛋

4.將南瓜放入小米鍋里一起熬制。

5.將煮好的雞蛋分離蛋清蛋黃，取蛋黃四分之一備用。

6.南瓜稀飯熬好后加入雞蛋，將雞蛋用勺子碾爛