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2012/2/8 15:27
夏日解暑第一湯-翠皮解暑排骨湯
剛下過雨，很是涼爽。想起俺娘嘮叨著，上海熱的要命哈。給俺娘燉碗解暑的湯，爹爹愛吃肉爹爹吃肉，俺娘喝湯。最近俺娘也時不時愛摻合俺店里的事，無非是幫打個包，順便嘮叨俺幾句，做啥也不能干坑人的事兒。嘮叨煩了，丟她一個白眼兒，俺娘也不惱，該干嘛干嘛。這就是娘，對兒女從來都是如此。就像俺對阿寶兒，把心給她米西了，俺還傻笑呢。呵呵。
原料：
綠豆、冬瓜皮、排骨、蔥、姜、八角、料酒、鹽。
做法：
1、將綠豆洗凈后浸泡1-2個小時；
2、冬瓜皮洗凈切成大片；
3、溫水里加入排骨、蔥、姜、八角、料酒汆燙2-3分鐘，撈出排骨洗凈備用；
4、慢燉鍋里加入所有處理好的材料，加入開水若干，大火煮開，轉中火燉2-3小時即可。
小牛貼心提示：
1、冬瓜皮也可以用西瓜皮代替，有異曲同工之效；
2、排骨加配料汆燙去處血水，能減少肉湯的血腥味，同時湯汁更清；
3、可以用高壓鍋快燉，也可以如圖用瓷或者紫砂鍋慢燉，更加方便安全。
