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2012/2/8 14:16
家常燜黃花魚
天氣比較熱，懶得出去采購，就掃蕩冰箱的存貨，翻出來這四條黃花魚，做吧做吧就給下了米飯了。
原料：
黃花魚四條、姜15g、蔥20g、豬肉50g、老抽15ml、黃酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、鹽4g、開水800ml。
做法：
1、黃花魚去鱗開膛洗凈，擦干水分；
2、魚身切花刀，用鹽涂抹全身及內腔，腌制半小時；
3、豬肉切絲備用；
4、熱鍋放入植物油，油熱后將蔥、姜末放入，煸炒出香味，豬肉絲下鍋翻炒，斷生；
5、加入黃酒、醋、鹽、糖、老抽、水煮開；
6、將腌制過的魚放入，蓋上鍋蓋，中小火燜制20分鐘旺火收湯即可。
備注：
1、豬肉最好肥瘦相間。
2、燜制過程不要翻動魚，以免將魚弄碎。
