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2012/2/8 14:16
錦上添花-剁椒蒸帶魚
“如果說蒸魚是對魚最高的禮遇，那么剁椒——就是錦上添花的禮炮。。。”
香辣鮮美的剁椒魚頭隨著湘菜館的遍地開花而廣為人知。呵，紅艷艷的剁椒，看著就很喜慶，難怪這么多人喜歡呢～～
今天呢，不蒸魚頭，用剁椒來蒸帶魚，帶魚肉多刺少，吃起來更方便。蒸魚用的帶魚要挑選肥厚一點的會比較好吃，窄瘦的則更適合拿來油炸蘸椒鹽吃。做法很簡單，一起來分享吧～～
原料：
大帶魚1條、剁椒2大勺、料酒1大勺、鹽1點點、姜末1大勺、蔥花1小勺、食用油1大勺。
做法：
1、帶魚去除內臟、背鰭，洗凈切段，加料酒、少許鹽、姜末腌制片刻；
2、把帶魚塊擺入盤中，上面放上剁椒，水開后放入蒸鍋，隔水蒸8分鐘左右；
3、出鍋后撒上蔥花，把一大勺油燒得非常熱淋在上面。
