2012/2/8 13:57

菜菜的食攝空間 blog

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醉雞

小時(shí)候過年，大人在旁邊劃拳，什么五匹馬八個(gè)駱駝的，小孩子們就拿著筷子玩老虎杠子雞，我特愛說老虎，因?yàn)槲覑鄢噪u，那時(shí)候就看出我這個(gè)吃貨的本質(zhì)了。大了，我更是嘍開腮幫子看見雞就撲，只要是雞，無論煎炒烹炸，我都愛吃。既然是虎年，我又想起了愛扮虎吃雞的兒時(shí)，哈哈，那我們就把雞的吃法進(jìn)行到底。虎年我們大口吃肉，兔年我們轉(zhuǎn)心性，來一整年的大胡蘿卜。

原料：

雞腿2只、鹽、料酒、萵筍、當(dāng)歸3克、枸杞一大勺、紹興酒。

做法：

1、雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，涂抹均勻后，腌制半小時(shí)；

2、萵筍切一個(gè)細(xì)長(zhǎng)條放在三分之一處，卷一個(gè)緊實(shí)的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上過蒸30分鐘；

3、蒸的時(shí)候做汁，3克當(dāng)歸、枸杞一勺用400ml水煮10分鐘，倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，倒200ml紹興酒，浸泡6個(gè)小時(shí)以上，切片即可開食。

原文地址：http://heigege.blog.sohu.com/143611740.html