客戶端
2012/4/20 09:58
面包里所有的水份都用牛奶和淡奶油來代替。所以做出來的面包起發效果相當好。
原料：
高粉200克、低粉50克、牛奶100克、淡奶油75克、白糖30克、鹽2克、酵母2.5克。
表面裝飾：
蛋液少許。
份量：
一個。
模具：
八寸方形模具（20厘米）。
做法：
1、高粉175克，加牛奶100克還有酵母2.5克先混合均勻發酵至兩倍大，再加入其他材料揉至擴展將近完全階段。（這里是中種法，也可以用直接法，將所有材料揉合至擴展將近完全階段發酵至兩倍大即可。）
2、然后將面團搓長。
3、分成八份。
4、滾圓后，靜置10分鐘。
5、取其中一份搟長，再卷起。
6、卷好后，再醒5分鐘。
7、然后搓長，放入模具中（模具中，我放了硅油紙不沾）。
8、發酵至漲大不少后，刷上蛋液，即可進入預熱190度的烤箱，中層烤15分鐘左右即可。
飛雪有話說
1、因為面團里全放了牛奶和淡奶油，所以是非常松軟的。
2、發酵的時候，注意不要發過了。
3、揉面的時候注意盡量揉至完全。
