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2012/4/19 11:21
最近一段時間，有關(guān)皮革明膠事件一直困擾著大眾百姓。從明膠酸奶到明膠果凍，從傳說中的明膠小籠直至有毒的明膠膠囊，一步一步，步步驚心。老百姓更是膽顫心驚，不知如何應(yīng)對是好，甚至有人想出了用饅頭包藥粉來替代膠囊，但被專家否定說是影響藥效甚至危害身體。筒子們保重身體盡量別吃藥呀！
上禮拜的八婆聚會上，聽說我家一直都是喝自制酸奶的，會長立即布置任務(wù)。要我立馬上傳方子供八婆們學(xué)習(xí)制作。我答應(yīng)回家就傳，但后因家人生病，一直忙來忙去就拖了下來。最近看到有毒明膠事件越發(fā)嚴(yán)重，趕緊拍了制作過程傳上來，也算完成了領(lǐng)導(dǎo)布置的艱巨任務(wù)。
我這個方子不用電，節(jié)能、環(huán)保、零添加，無糖、無色素、無香精、無增稠劑、無防腐劑，保持了酸奶的原汁原味。吃的時候可以按照自己的口味喜好，添加蜂蜜、水果、堅果、燕麥等等健康營養(yǎng)的食材，吃得放心也很健康。
自制酸奶
原料：
原味酸奶、牛奶。酸奶和牛奶的比例約為1:8，（注意一定要用原味酸奶，而且不能用保質(zhì)期長達(dá)3-4個月的那種利樂包酸奶，因?yàn)槟欠N酸奶的菌群基本被消滅了）。
做法：
1、準(zhǔn)備一個保溫桶和一個干凈的有蓋的瓶子；
2、將瓶子和勺子用沸水消毒備用；
3、先將牛奶倒入瓶子，然后倒入酸奶（剛用沸水燙過的瓶子有點(diǎn)燙，所以要先倒牛奶，不能先倒酸奶，以防止酸奶的菌種被燙死）；
4、用消過毒的勺子攪拌一下；
5、保溫桶里放入50°C左右的熱水，將蓋上蓋的瓶子放進(jìn)去發(fā)酵（水溫可根據(jù)氣候調(diào)整，冬天適當(dāng)高一點(diǎn)，70-80°C都可以。夏天如氣溫超過30°C，可不用保溫桶直接放在室溫下發(fā)酵）；
6、蓋上保溫桶的蓋子，發(fā)酵6小時左右（也可以用燜燒鍋來代替保溫桶，或是用電飯煲的保溫檔和烤箱的發(fā)酵檔都可以)；
7、觀察到瓶子里的液體已凝結(jié)，取出瓶子放入冰箱冷藏4小時即可；
8、做好的酸奶最多可存放在冰箱冷藏室里1星期，每次都必須用干凈消過毒的勺子取用，以防止變質(zhì)；
8、做好的酸奶可以取出一部分，做下一次的菌種，最多可以做4次。
多味優(yōu)酪乳
原料：
自制酸奶、自制果醬、燕麥糠、各種堅果、各種水果。
做法：
1、用干凈消過毒的勺子從瓶子里舀出酸奶放入杯底；
2、加入一層果醬，再加一層酸奶；
3、堅果碎和燕麥糠混合，加在酸奶上；
4、再加一層酸奶，最后鋪上水果粒即可。
