2012/2/8 17:41

狗尾巴草的一畝三分地blog

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零難度下午茶小點：香蕉派（飛餅版）

俺家里也有囤飛餅皮，雖然是蔥香味兒的，想著也就湊合用吧。沒想到烤出來之后蔥香味兒并不明顯，還是香蕉的香甜味兒比較重，蠻好吃的。

做法非常簡單，真的是“零難度”，你看俺第一次做就成功了（很好吃，應該可以算成功的吧？），嘿嘿——在我學會“千層酥皮的制作”之前，做各種派，我就預備靠飛餅皮混了。

原料：飛餅皮5張、香蕉2根、雞蛋1個（可以做5個派）。

做法：

1、飛餅皮從冰箱取出后，在室溫下放2-3分鐘。待稍軟時，用搟面杖稍稍搟薄搟大一點，再放入冰箱冷藏，松弛15分鐘左右。

2、香蕉去皮切成小丁，備用。雞蛋打散，攪打均勻，備用。

——做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉會比較軟，也更香甜。

3、將松弛好的飛餅皮分成兩半，切出兩個長方形，邊角料留著備用。

4、在作為“底座”的這一片上，四邊抹上蛋液。

5、將香蕉果肉餡填放在中間，用步驟3中切下的邊邊角角擺放在抹過蛋液的四邊上，像“欄桿”一樣把餡料圍起來。然后，給這四邊的“欄桿”也抹上蛋液。

另一片作為“蓋子”的飛餅皮，用刀在中間橫劃幾刀，如圖。

6、將“蓋子”蓋在“底座”上，輕輕按壓四邊，使之粘合，并用小刀將四邊切出鋸齒狀的花紋。

送入冰箱冷凍15分鐘。

——飛餅皮在室溫下會變得很軟，太軟就不易操作，所以3456四步的動作要快一點。最后的冷凍，是我擅自做主的，這樣派更容易從紙上“全身而退”，而不會粘住。