2012/2/8 17:40

米婭的焙煮時光 blog

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最迷人的意面吃法-芝士焗奶油意面（超詳細圖文）

一直喜歡吃厚重口感的食物，不是味道上的厚重，而是那種粘嘴的質感。

好比那芝士焗出來的食物，厚厚一層覆在表面，看著丑陋，當用叉子挑起芝士，長長的芝士絲一縷縷綻放開來，自是另一番不顯山不露水的內在美。

芝士，好吃又噴香。拌和在食材中一起煮，味道會滲透其中，濃香而甘美。鋪在食材表層烤至溶化，表面帶著些許焦點，視覺上盡顯慵懶疲態。但當叉子觸碰到稠厚的芝士，輕輕挑起，一瞬間，食物的層次霎時顯露，絲絲芝士就像是引子，是引爆食欲的引子……

對于芝士的鐘愛，總讓我想方設法要將芝士放入食材中，好一過嘴癮，但平日里做的大多是中式食物，不能將芝士強拉硬配，只能作罷。前幾日想吃意面，就做了個奶油白醬意面，奶香濃郁已經是無敵好味道，但還覺著不過癮，自然是要再加上摯愛的芝士，才算真夠味兒。

芝士加上奶油白醬，雙重的奶味，讓意面有了豐厚粘嘴的口感，一出烤箱，濃郁的味道四散開來，極是引人入勝。從表層的芝士到主角意面，都能讓味蕾體會到多層次的驚艷，從第一口到最后一口，高潮迭起，余味悠長。如此迷人，教人怎能不愛它！

原料：

（一）奶油白醬：淡奶油25g、牛奶150g、黃油25g、面粉25g、黃油10g（此分量適合煮200--250g意面）。

（二）意面：字母意面250g、培根、熱狗腸、西蘭花、蘑菇、洋蔥、大蒜、淡奶油（約140g）、黃油、橄欖油、歐芹（我用的是干燥的，最好用新鮮的）帕瑪森奶酪粉、黑胡椒、鹽、馬蘇里拉芝士絲。

做法：

（一）奶油白醬：

1、牛奶中加入淡奶油煮沸備用。

2、25g黃油小火溶化，加入面粉炒香。

3、將牛奶液倒入面粉中，攪勻。