2012/2/8 16:32

做法：

1、中種面團(tuán)揉成團(tuán)后（圖1），放溫暖處發(fā)至2.5倍左右大（圖2）；

2、將中種切小塊，與主面團(tuán)原料放在一起，打至擴(kuò)展后加入核桃（圖3）揉勻后，松弛30分鐘（圖4）；

3、松弛后的面團(tuán)（圖5），分割成65克/個，滾圓后松弛15分鐘（圖6）；

4、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形（圖7），翻面后壓薄底邊，自上而下卷成橄欖形（圖8），排入烤盤中，放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵；

5、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，用利刀在中間開口，開口處擠上黃油（圖9）；

6、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。