2012/2/8 16:32

米雪兒的私房菜 blog

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原料：

抄手皮

肉餡材料：

肉末，料酒、蔥、雞蛋、鹽、胡椒、色拉油。

湯料：

生抽、醋、味精、芝麻、胡椒粉、大蒜末、蔥末、姜末、花椒油、香油、辣椒油。

制作方法：

1、將材料2攪拌均勻成茸，用抄手皮包起餡心成“菱角”形，放在通風的地方備用；

2、將材料3中的調料加入碗內，加入面湯（骨湯）攪拌均勻；（面起鍋后再撒胡椒粉）

3、鍋中放適量水燒開，抄手下鍋煮至皮起皺紋發亮，浮出水面即可。   

米線嘮叨：

1、如果有香菜，適量搭配，味道更加可口；

2、紅油抄手，顧名思義，要多加辣椒油和花椒油，紅油多才好吃；

3、一定要煮熟才能吃，豬肉未熟吃了對身體不利。如果實在不能判斷是否熟透，嘗一個就知道了；

4、包好的抄手一次吃不完，裝在塑料袋里放在冷凍室內，就成了速凍抄手。最好在1周內吃光光。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100add8.html