2012/2/8 18:11

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排骨是我家制作頻率較高的葷菜之一，無論是烤，煮，燉還是煎，都是女兒的大愛。

因為簡單方便我喜歡做紅燒排骨，所有調料下鍋只要小火慢燉耐心等候香氣四溢時一盤色澤誘人又營養美味的排骨就做好了，開水氽燙過的蔬菜只用鹽及橄欖油調味新鮮又健康，眼前的這一盤是不是美麗又美味呀？照片上的這盤是女兒的，不一會兒就全部掃光光啦。

紅燒排骨飯

原料：

肋排、 蔥、姜、蒜、八角、色拉油、鹽、生抽、老抽、白糖、西蘭花、橄欖油、玉米、米飯。

做法：

1、鍋內燒開水，放入斬好的排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用。

2、將蔥，姜，蒜，八角準備好。

3、鍋中放適量油，將蔥，姜，蒜先炒香。

4、加入排骨，倒入生抽，老抽，加白糖八角炒到上色。

5、倒入沒過的排骨的清水，大火燒開后加蓋轉小火慢燉。

6、燉至湯汁濃稠，排骨軟爛時即可，出鍋前加鹽調味。

7、開水中加鹽加少許色拉油，將西蘭花燙熟撈出后加少許鹽及橄欖油拌勻。

8、盤中盛米飯，將煮熟的玉米剝下，擺上排骨，西蘭花即可。

Tips:

1、紅燒排骨最好選用肋排，稍有一點點肥的更美味。

2、排骨燉到最后時湯汁越來越少，要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色。

3、燉好汁不要全部收完，留一點燒在米飯上很香。

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