2012/2/8 18:11

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紅燒肉飯

原料：

五花肉、姜、蒜、八角、色拉油、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、蘑菇、西蘭花、花菜、橄欖油、米飯。

做法：

1、五花肉洗凈切塊后，放入開水中氽燙去除血水。

2、蘑菇洗凈摘成小塊，姜蒜切片。

3、鍋中放少許油，小火將肉放入翻炒，慢慢煸出肉中的油。

4、倒入生抽，老抽炒至上色。

5、倒入沒過肉的開水，加入姜蒜八角及少許糖，大火煮開后小火慢燉。

6、燉至湯汁漸少，肉微爛時加入蘑菇翻炒均勻一起燉。

7、此時可準備配菜：將洗凈的西蘭花及花菜掰小朵，放入加了少許油及鹽的開水中氽燙至熟。

8、燙好的蔬菜撈出后加少許鹽，橄欖油調味。

9、肉燉至湯汁濃稠時加少許鹽雞精調味出鍋。

Tips:

1、先用小火炒五花肉將油煸出來，做出的肉不膩。

2、生抽老抽本來就是咸的，鹽在最后出鍋時再依口味調整。

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