2012/2/8 18:51

燕窩雞湯

配料：燕窩50克，雞胸肉250克，姜、蔥、鹽適量。

制法：將燕窩去雜，拿溫水浸泡。把雞肉洗凈切塊，放入砂鍋中，放入蔥、姜、鹽，用文火水煮2小時后，用布過濾，撇掉浮油，移到燉鍋中，放入燕窩，隔水燉10分鐘。

藥用：隨餐食用。

說明：養陰、益肺、補虛；對結核病人體質虛弱、食欲不振有療效。

清湯燕窩鴿蛋

配料：干燕窩30克，雞清湯25毫升，熟火腿絲6克，奶湯1500毫升，鴿蛋24克，料酒6毫升，精鹽4克，植物油適量。

制法：把燕窩去雜，把鴿蛋放入瓦缽內加水淹浸，加蓋，用紗布密封。用中火蒸熟，放入冷水中，剝掉蛋殼。把鍋燒熱入油，烹料酒，加入雞清湯和精鹽，燒開后把燕窩放入另一鍋內煨1分鐘，取出后控干，放在雞清湯中間，把鴿蛋碼在燕窩周圍，熟火腿絲碼在燕窩上。把鍋洗凈放在火上，加入奶湯燒到微沸后，撇掉浮油，從燕窩邊輕輕倒入奶湯。

藥用：隨餐食用。

說明：補益脾胃、補腎生血、消除疲勞；對四枝無力、腰酸、頭昏腎虛、疲勞有療效。