2012/2/8 18:51

膳方小引

簡介：為鴨科動物鵝。

又名：家雁。

性味：味甘、性平。

說明：益氣補虛、益胃止渴；對脾胃虛弱、消瘦乏力、飲食減少、氣陰不足、口干思飲、乏力短氣、消渴有療效。

建議：補益、治消渴用白鵝。

鵝肉燉蘿卜

配料：鵝肉500克，蘿卜250克，姜片、精鹽、味精、麻油皆適量。

制法：鵝肉、蘿卜洗凈切塊，放入砂鍋，加水500毫升，燒開后，放入姜片和精鹽，用小火燉爛，放味精、澆麻油。

藥用：分2次趁熱吃鵝肉和蘿卜，喝湯。

說明：補肺氣、化痰；對老年慢性氣管炎、肺氣腫有療效。

冬蟲夏草燉白鵝

配料：白鵝2000克，冬蟲夏草10克，蔥段、姜片、精鹽、料酒、味精皆適量。

制法：將白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，放入砂鍋，加水。把冬蟲夏草洗凈，放入砂鍋，放蔥段、姜片、料酒、精鹽，用旺燒開，再用微火煮爛，去蔥姜、放味精即可。[美食中國]

藥用：吃鵝肉、喝湯，每人每次200克。

說明：益氣補虛、和胃止渴；對虛贏、消渴、須發早白、陽痿、早泄、腰腿酸痛有療效。

建議：濕熱內蘊者忌食。