客戶端
2012/5/25 13:42
又到周五了。
鹽水煮毛豆，簡約不簡單，周末閑來，煮上一小鍋，女人孩子可做休閑小食，男人用來下酒，一顆、兩顆、三顆。。。美好的滋味跳躍在舌尖上，氤氳在心里頭。
原料：毛豆500克、蔥1棵、姜1小塊、八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒、鹽、料酒。
做法：
1、毛豆反復搓洗，沖凈，瀝干；
2、逐個剪去豆莢的角；
3、蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒；
4、坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開；
5、添加進剪好的毛豆，大火煮開；
6、加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火；
7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用。
溫馨提示：
1、毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋；
2、毛豆剪去豆角更容易入味；
3、鹽的用量要比做菜的多點；
4、調料可以根據自己的口味喜好自由調整，八角必不可少；
5、煮好的毛豆浸泡時間長點或冷藏之后，風味更加濃郁；
6、毛豆不必煮爛，斷生即可；
7、敞鍋煮，煮好的毛豆顏色綠而不黃。
