2012/2/8 19:07

干燒牛蹄，牛蹄燒得很軟爛，但個人認為既然干燒，就要有干香，太過軟爛的牛蹄，沒什么嚼勁，很影響整道菜的口感，而且收汁收得不夠干爽。

鍋仔魚雜，唉，我一看這道菜，無香，無味，都沒食欲，魚雜鍋還是湘菜館做的正宗啊，辣就辣到底。同為辣祖宗，但川菜偏香，這道菜仿別人，卻做得不倫不類，還失了自己原有的香。

其實，我以前之所以迷戀菜根香，很大的程度在于那里的一道菜——千層塔肉，雖然我不食肥肉，但我一見人家食肉食到滿嘴流油，就興奮。很可惜，現在在菜根香已經吃不到這道菜了，換了這樣一道饃夾肉，沒有以前那種驚喜了，雖然面團做得非常軟糯，但因肉中所夾也為糯米，兩種糧類相襯之下，肉就遜色了。