2025/6/11 16:12

2025年6月7日，第八屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽預選賽武漢賽區(qū)正式開賽，13家單位經(jīng)過海選獲得參賽資格齊聚賽場，在面點競技的舞臺上現(xiàn)場比拼面點制作技藝，展開了一場精彩絕倫的較量。經(jīng)過激烈角逐，湖南沙田包子食品科技有限公司、木右味食品、帛尚中洋酒店、宜昌科技職業(yè)學院、宜城市福臨餐飲管理有限公司、湖南食得福餐飲管理有限公司、貴州省安順市西秀區(qū)轎子山破酥包協(xié)會等7支代表隊在本次預算賽中脫穎而出，獲得總決賽晉級資格。

在中華傳統(tǒng)美食的璀璨星河中，發(fā)酵面食宛如一顆耀眼的明珠，散發(fā)著獨特而迷人的魅力。包子、饅頭作為發(fā)酵面食的重要組成部分，鮮肉包子和饅頭為本次比賽的指定制作品種。同時，選手們還要進行8款自選發(fā)酵面食品種的制作，如花卷、發(fā)糕、燒餅、鍋盔、馕餅等。雖然天氣炎熱，但擋不住參賽選手想要一展風采的決心，參賽和觀摩人數(shù)眾多，得到了行業(yè)企業(yè)和媒體的熱捧。經(jīng)過八屆的發(fā)展，中華發(fā)酵面食大賽已實現(xiàn)影響力的跨越式提升，一場面團上的“華山論劍”，見證中華面點技藝的傳承與創(chuàng)新。

中國糧油學會發(fā)酵面食分會副會長王學東表示，隨著健康中國戰(zhàn)略的深入推進，發(fā)酵面食作為其中的傳統(tǒng)膳食代表，市場需求持續(xù)增長，正迎來產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新機遇。相信在各方的共同努力下，大賽必將成為推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎，對傳承中華面食文化、培養(yǎng)優(yōu)秀行業(yè)人才、促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級產(chǎn)生積極影響。

連續(xù)八屆冠名大賽的安琪公司，自1986年創(chuàng)立以來一直始終聚焦發(fā)酵面食主業(yè)，持續(xù)打造以優(yōu)質(zhì)酵母為核心的系列化食品原料產(chǎn)品和應(yīng)用技術(shù)解決方案。安琪公司建有16個酵母工廠，發(fā)酵總產(chǎn)能達45萬噸，酵母市場占有率國內(nèi)第一、全球第二。并通過培訓、交流等方式為行業(yè)輸出了一批專業(yè)人才，為提升我國發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)的整體技術(shù)水平貢獻了力量。

中國糧油學會發(fā)酵面食分會是致力于推動和提高中國傳統(tǒng)發(fā)酵面食科技進步與管理水平的行業(yè)機構(gòu)。舉辦本次中華發(fā)酵面食大賽，不僅有助于弘揚中華飲食文化，更為廣大發(fā)酵面食行業(yè)的人才提供展示個人才能的機會、為廣大面點加工企業(yè)提供展示品牌形象的平臺，也為行業(yè)人才培養(yǎng)、技術(shù)進步注入新動能。

安琪酵母股份有限公司副總經(jīng)理杜支紅表示，中華發(fā)酵面食是營養(yǎng)、健康、美味的傳統(tǒng)食品，是傳承千年的飲食瑰寶。“舉辦中華發(fā)酵面食大賽，其目的就是要弘揚傳統(tǒng)飲食文化、保障食品安全、推動發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。”企業(yè)品牌效應(yīng)隨同賽事的熱度逐步升溫，企業(yè)作為賽事的重要支持者和推動者，彰顯出企業(yè)在推動產(chǎn)業(yè)壯大、助力飲食文化發(fā)展進程中所秉持的責任擔當與堅定信心，并展示了自身的實力和形象。湖南康源沙田控股集團有限公司、諾和新元（Novonesis）公司、五得利面粉集團有限公司、安徽維斯達（鴻鑫）食品機械有限公司、鳳陽加松新型材料科技有限公司、廣東永強食品機械有限公司等國內(nèi)外知名企業(yè)也共同協(xié)辦了本次大賽，共同引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，讓中華發(fā)酵面食在現(xiàn)代生活中煥發(fā)新生。

據(jù)悉，武漢賽區(qū)為本次大賽首場預選賽，率先拉開了本次大賽的序幕。隨后大賽還將在成都、北京、上海、廣州舉行其他賽區(qū)開展預選賽，各地晉級的選手們將在8月總決賽上進行巔峰對決，給廣大消費者呈現(xiàn)一場視覺和味覺的雙重盛宴。