2012/5/1 16:39

算算成本  1角成本能兌出十多元果汁

市場上的“添加劑果汁”看來還真的存在。而且正如之前的新聞報(bào)道所說，一些不法商人在這樣的果汁中再摻入少許果肉，就會(huì)變得和鮮榨果汁幾乎一樣，讓人防不勝防。而那些商家究竟為何對“假果汁”趨之若鶩，恐怕也與這其中巨大的成本差距相關(guān)。

記者粗略算了一筆賬，記者購買的添加劑里，檸檬酸每千克13元，橘子香精每千克35元，染色劑每種1元，合計(jì)50元。然而，做出一杯“橙汁”僅需要很少分量，核算下來，一杯還不到一角錢。

    然而真正的鮮榨果汁里使用的橙子最少也要兩三元一個(gè)。而出售的鮮榨果汁，一杯動(dòng)輒十多元。酒店里更是會(huì)賣到五六十元，甚至更高的價(jià)格。這當(dāng)中所蘊(yùn)含的巨大利潤差異可想而知。

在這里，記者想提醒市民，在外選購鮮榨果汁時(shí)一點(diǎn)要擦亮雙眼。最好是眼見為實(shí)，看清楚果汁的制作過程，再自己酌情購買。

一杯白開水，一勺白砂糖、一勺橘子香精、一勺檸檬黃、一勺檸檬酸

把白開水加入混合好配料的杯子里，水立刻變成了橙黃色。一股橘子的酸味也躥入鼻子，聞起來還真的很像橙汁。可是似乎是色素加多了，和真正的橙汁相比，顏色顯得太深。

口感：最失敗的作品，氣味刺鼻，顏色讓人生疑。最重要的是，過量的添加劑使得口感很差，苦澀的味道掩蓋了橙子的芳香。

一杯白開水，一勺白砂糖、一勺橘子香精、小半勺檸檬黃、半勺檸檬酸

第一杯橙汁的失敗讓記者決定在用量上稍作改變。顏色太濃，就少放點(diǎn)色素，酸味太濃就少放點(diǎn)檸檬酸。第二杯調(diào)制出來，明顯比第一杯好了很多，首先酸味已經(jīng)沒那么刺鼻了，“橙汁”的顏色也淺了不少。可還是和真正的橙汁不太像。

口感：稍有好轉(zhuǎn)，已經(jīng)比較接近橙汁的口感，不過還是有發(fā)苦的味道。

一杯白開水，一勺半白砂糖、一勺橘子香精、比米粒稍多的檸檬黃、半勺檸檬酸

這次實(shí)驗(yàn)非常成功，顏色幾乎與真正的橙汁沒有什么區(qū)別。氣味也柔和許多。為了增加口感，記者又特意多加了半勺糖。究竟是否能達(dá)到與橙汁的“以假亂真”，還需要親口品嘗才能知道。

口感：最為成功的一個(gè)，不僅外觀幾乎可以亂真，口感也比前兩個(gè)更加香甜。如果說再稍稍黏稠一點(diǎn)

萬事俱備，接下來就是實(shí)驗(yàn)的環(huán)節(jié)了。由于并不知道添加劑的使用量，記者只好摸索著前進(jìn)，事先準(zhǔn)備了一杯用柳橙鮮榨的果汁進(jìn)行比對。通過改變添加劑的比例，來盡量與真正的橙汁相一致。(宋寧)