2012/5/1 16:39

染色饅頭、化妝豬肉、毒生姜、瘦肉精……近期食品安全問題頻發，再次觸動了消費者的脆弱神經，到底哪些東西可以吃，怎樣來分辨日常食品中的真假。昨日，市科協邀請“打假英雄”原市質監局副局長、市質量協會顧問呂長富，給市民傳授分辨日常食品真假的小方法，一招可辨食品真假。

花白的頭發、高高的個子，今年已經67歲的呂長富老人是本報食品安全專家顧問團專家，這位屢獲殊榮的“打假英雄”，雖然已經退休依然保持著他嚴謹的科學態度，為了向讀者說清楚鑒別方法，呂長富在家中親手實驗、講解、證明他的辨別方法。

在質檢系統工作32年來，為了能更好的發現查處假冒偽劣商品，呂長富研究、發明了160多種快速識假辨假的方法，他的打假方法被譽為“呂氏打假法”。雖然2004年就已經退休，但呂長富依然四處忙碌著傳授自己的方法，幫忙打假。從2002年以來，他上百次的現場指導全國30個省、市、自治區質檢部門開展打假工作，這些方法的推廣運用為國家挽回經濟損失10多億元人民幣。

“一樣東西該不該吃，只要了解它的生產方法就知道了。”呂長富說，對于會添加大量防腐劑、食材不清楚來源的食物他幾乎都不吃，如方便面、咸菜、方竹筍、玉蘭片、火腿腸、午餐肉等。對于散裝的食品，他也盡量不買，因為散裝食品生產日期等標識很難確定，容易造假。

“不過大家也不用太擔心，現在大米、面粉等基本食品都是安全的，不用談食色變。”呂長富說，對于食品的鑒別其實最好的還是掌握基本的常識，鼻子是最好的檢測儀器，很多有問題的食品，從外表看，用鼻子聞都能發現異常，平時買東西盡量選擇大的超市，這樣也更有保障。