2012/5/1 16:39

奶牛不僅能產(chǎn)牛奶，還能產(chǎn)“人奶”？我國科學家的一項研究成果使這一設想變?yōu)榭赡堋＝眨袊r(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)生物技術國家重點實驗室主任李寧帶領的團隊通過轉(zhuǎn)基因技術，使牛產(chǎn)出營養(yǎng)價值接近人乳的牛奶，即“人乳化”牛奶。目前，此項發(fā)明成果的安全性已通過中國疾病預防控制中心等權威機構確認，有望在兩三年內(nèi)進入市場。

李寧教授告訴記者，牛奶是很好的營養(yǎng)品，但其營養(yǎng)價值遠不能與人乳相比。這主要表現(xiàn)在兩個方面。其一，人乳中含有一系列對身體健康大有好處的營養(yǎng)成分：一類成分如溶菌酶可以直接改善胃腸道菌群，增加有益菌，乳酸鈣菌，把有害菌群降到最低；另一類能夠調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，提高免疫力，如乳鐵蛋白等。其二，越來越多研究表明，人乳中的很多成分能促進人類中樞神經(jīng)的發(fā)育，對大腦發(fā)育幫助很大。上述兩項人乳功能，是牛奶基本不具備的。

不僅如此，人體對人乳的消化吸收力也遠超牛奶。李寧介紹，歐洲約有5%的人因乳糖不耐等原因?qū)εＤ踢^敏，東方民族則為8%。在我國，由于大眾飲用牛奶的時間尚短，對牛奶過敏的比例更高。而人乳則不存在這個問題，其成分不會引起過敏或其他不適反應，是最好的營養(yǎng)品。

事實上，科學界很早就認識到人乳的巨大作用并對其成分進行研究。以人乳中的重要營養(yǎng)成分乳鐵蛋白為例，乳鐵蛋白國際會議已有50年的歷史，每兩年就會舉辦一次，全球幾百位科學家一起探討乳鐵蛋白的功能。研究表明乳鐵蛋白被直接吸收后，可以提高免疫力，對嬰兒尤其重要。同時，乳鐵蛋白對癌癥也有很好的治療作用。“盡管相關研究已進行了多年，但是如何得到人乳中的乳鐵蛋白等營養(yǎng)元素依然是個世界性難題。”李寧說。

“現(xiàn)在想要得到人乳的唯一途徑只有MilkBank，即人乳銀行，其人乳是由奶水充裕的母親捐獻出來的，適合于缺乏母乳的嬰兒，也可作為癌癥病人的保健品。”李寧告訴《北京科技報》。根據(jù)MilkBank的反饋，相當多的癌癥病人服用人乳保健品后病情得到了治療。目前很多醫(yī)生會建議癌癥病人向MilkBank申請人乳，以期達到治病效果。然而由于收集此類人乳十分困難，世界上的MilkBank規(guī)模都很小，遠遠無法滿足需求。

李寧表示，正是因為人乳營養(yǎng)高卻難以獲得，課題組才另辟蹊徑，設想將牛奶變?yōu)椤叭巳榛迸Ｄ蹋簿褪鞘鼓膛７置诘哪毯腥巳榈某煞郑缛殍F蛋白，溶菌酶，乳清蛋白及一些抗體，這樣的“人乳化”牛奶營養(yǎng)水平接近天然人乳。

課題組的這項研究進行了10年，最初以小鼠為模型，成功將小鼠的奶改造為“人乳”，證實了“人乳化”的設想可行。隨后，課題組開始進入基因工程改造實驗，并于2004年獲得了改造后的奶牛。

李寧介紹說，之前科學界一直不清楚哪些基因能產(chǎn)生人乳蛋白及其所在位置。課題組第一次做了人乳基因包括乳鐵蛋白的全序列分析，找到并獲得了該基因，將其轉(zhuǎn)移到牛的細胞中，再把獲得人乳蛋白基因的牛的細胞做克隆，這樣就得到了攜帶人乳基因的牛。當這些改造后的奶牛成年后，產(chǎn)出的牛奶就有人乳蛋白成分，即“人乳化”牛奶。

現(xiàn)在，課題組共有此類轉(zhuǎn)基因奶牛600頭左右，其中100余頭是克隆產(chǎn)生的，其他都是通過人工受精、自然交配等方式獲得的二、三代奶牛，其所產(chǎn)“人乳化”牛奶一直保持著高質(zhì)量，并由于生產(chǎn)養(yǎng)殖技術和牛的品種的提高，牛奶品質(zhì)略有上升。

為什么動物轉(zhuǎn)基因技術要與克隆技術相結合呢？中國科學院動物研究所首席研究員陳大元教授表示，動物轉(zhuǎn)基因與植物轉(zhuǎn)基因在穩(wěn)定性上有差異：植物轉(zhuǎn)基因穩(wěn)定性較好，而動物轉(zhuǎn)基因幾代之后基因可能會丟失，致使基因表達減弱和消失。現(xiàn)在動物轉(zhuǎn)基因技術最好與克隆技術相結合，因為克隆是無性繁殖。它能維持轉(zhuǎn)基因動物的特征，因此基因會比較穩(wěn)定。

如果轉(zhuǎn)基因技術與胚胎干細胞以及克隆技術相結合將會更好。