2012/5/1 16:36

一邊是原料漲價；一邊是零售促銷。今年月餅生產廠家既要頂住原料上漲的壓力，又要面對渠道五花八門的收費，還要隨時應對來自同行的價格比拼。有人預言，今年是月餅銷售小年。本報將推出連續報道，揭開今秋月餅產銷各環節的市場新象。

距離中秋節還有半個月時間，記者昨日在家樂福中關村店看到，很多品牌的月餅已經開始貼上黃色價簽降價了。“現在早已不像以前，月餅生產季的盈利夠企業生存一年。特別是今年，市場競爭更加激烈，加上原材料的大幅漲價，月餅廠家的日子不好過。”

記者從月餅生產企業了解到，由于今年生產月餅所必須的面、油、糖、蛋、綠豆、紅豆、蓮子等原料全部漲價，所以造成月餅企業的生產成本普遍上漲。在玉泉路市場信息部負責人劉敬亮看來，2010年月餅價格上漲屬于成本推動型。比如，去年8月份綠豆的平均批發價格每公斤5.8元，而今年5月份達到歷史最高位的18.4元，目前每公斤14.2元，較去年上漲了8.4元，漲幅高達144.83%；做紅豆沙的原料紅小豆漲幅97.32%；新蓮子的批發價格漲幅高達92.31%；花生米漲幅30.77%；白芝麻漲幅3.76%；黑芝麻漲幅9.17%。

全聚德集團食品公司副總經理張湛告訴記者，具體到月餅來核算，北京人喜好的“五仁月餅”成本上漲最多。作為五仁原料的松子、核桃、芝麻、瓜仁、花生等的價格不但全部上漲，而且還隨著原料等級的提高價格有很大差別，因此，精品五仁月餅成為今年月餅市場的新貴。

與此同時，人工、水、電費用支出也在大幅上漲。據眉州東坡執行總經理郭曉東講，“成本的上漲，直接導致每塊月餅成本增加1元。不過，我們的零售價格沒有增加，因為現在月餅是買方市場，很多老客戶常年從眉州購買月餅”。

郭曉東給記者算了一筆賬：月餅原料上漲造成成本增長10%左右，人工費和運輸費、倉庫費等造成月餅價格上升了約15%，“因此，要保證月餅的價格不上漲，就只能從生產和渠道的規模上來降低利潤的損失”。記者了解到，面對原材料和人工成本的提高，很多生產企業希望增加產量平衡利潤損失。

一位從事月餅銷售行業7年的業內人士告訴記者：“月餅市場的競爭越來越激烈，今年新進入這個領域的企業將面臨非常嚴峻的市場形勢。”