2016/4/8 10:49

導(dǎo)語：加拿大政府對楓糖漿品級的劃分主要根據(jù)顏色、清澈度、稠度及楓香味大體上分為三個等級，在這三個等級中通過亮度進行進一步的細分，主要分為以下幾種：
　　Canada No. 1 Extra clear 特清澈(一級)
　　Canada No. 1 Clear 清澈(一級)
　　Canada No. 1 Medium 中等清澈(一級)
　　Canada No. 2 Amber 琥珀(二級)
　　Canada No. 3 Dark 暗黑(三級)

一款優(yōu)質(zhì)的A級楓糖漿所具備的特質(zhì)：

1.一個讓楓樹健康成長的地理環(huán)境
楓糖主要產(chǎn)自于加拿大魁北克省，由于魁北克省的地理和氣候條件以及龐大的楓樹林覆蓋率，造就了加拿大這個盛產(chǎn)最地道的楓糖的產(chǎn)地，全世界約70%的楓糖都源自于魁北克省。

2.對采集時間的嚴(yán)格把控：

采集楓糖的時間段不同，其口味和顏色也會發(fā)生相應(yīng)的變化，因為楓樹液中天然組分的比例都在不斷變化。楓樹通常會在落葉之前將含糖汁液儲存于根部，初春，楓樹汁會從根部留回枝干，此時便是農(nóng)人采集楓糖最佳的時期。此時采集的糖漿呈淺琥珀色，口感中帶著較強的木香味，是品級最好的楓糖。當(dāng)楓糖的添加較多時，木香味容易變得像焦糖味，混合糖漿的顏色較深。

3.對精湛工藝的考驗

每課成年楓樹最多生產(chǎn)12L楓糖，收集到楓汁需要在不含化學(xué)藥劑及防腐劑的條件下蒸餾以得到純凈的糖漿。用比沸水高4度左右的明火對楓樹汁加熱，一升糖漿通常需要20到50升的原始糖漿才能制成。此外楓汁蒸餾的過程通常需要保證含糖量，防止溫度過高糖分結(jié)晶影響糖漿的口感。

現(xiàn)在市面上最具信賴的楓樹糖漿：

由Citadelle公司出品的Camp楓糖漿源自魁北克省，楓糖漿呈淺琥珀色，質(zhì)地細膩，口感上帶有濃郁的木香，從1925年至今，camp保證100%楓糖漿的最高品質(zhì)。此外Camp最為人信任的還有在專業(yè)領(lǐng)域的認(rèn)證，能保證每一瓶楓糖漿的安全性，和完美的品質(zhì)。