2025/7/29 13:40

2025年7月18日，第三屆中國國際（佛山）預制菜產業大會在廣東佛山隆重開幕。來自全球近40個國家和地區的客商、超千家預制菜全產業鏈企業及采購商齊聚一堂，共襄產業盛會。本次大會由廣東省農業農村廳、佛山市人民政府主辦，廣東省農業對外經濟與農民合作促進中心、佛山市農業農村局、佛山市順德區人民政府承辦，圍繞“高質量發展、融合創新、品牌賦能”等關鍵詞，聚焦預制菜產業最新成果，總結發展經驗，探討未來方向，為產業升級注入新動能。會上，iiMedia Research（艾媒咨詢）重磅發布了《2025年中國預制菜企業百強榜》。

政策破局：從“無標生長”到“規范發展”

2024年3月，國家市場監督管理總局等六部門聯合發布的《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》明確預制菜的定義：預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。

這一政策堪稱行業“分水嶺”——既劃清了“預制菜”的邊界（終結“萬物皆可預制”的概念混淆），又以禁用防腐劑、強化監管等舉措，加速行業洗牌，推動技術創新和產業升級。

政策落地后初見成效。2024年預制菜市場規模增長率從2023年的33.8%降至27.3%，企業注冊增長率更是從2023年的683.8%驟降到2024年的147.8%。增速放緩的背后，是低質企業的加速出清與合規企業的提質擴容——行業正從“數量擴張”轉向“質量篩選”。

市場規模：預計2026年預制菜市場規模達7490億元

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2024年中國預制菜市場規模已經達到4850億元，同比增長33.8%，整體呈現上升趨勢。隨著中國預制菜市場科學技術的發展和扶持政策的落實，到2026年預制菜市場規模有望達到7490億元。

標志著市場擴張邏輯從“數量堆砌”轉向“質量驅動”發展。

行業變革的深層動力，源自供應鏈能力的競爭。2021-2024年中國冷鏈物流需求從3.02億噸增至3.65億噸，但2024年冷庫保有量僅有6578萬噸，供需缺口顯著，凸顯“保鮮力”已成為企業核心競爭力。未來，能加速智能化倉儲管理、提升物流時效性、保障產品新鮮度與交付效率的企業，將在競爭中占據優勢。

當國內預制菜市場漸趨飽和，全球化擴張成為企業戰略藍海。數據顯示，2024年全球預制菜市場中亞洲占比超60%，歐洲（894.8億美元）、北美（670.7億美元）市場潛力待挖；中餐出海規模以11%年增速擴張，2027年預計達4539.65億美元。在此背景下，廣東省首創的“海外共享工廠”模式，正破解跨境供應鏈瓶頸，為企業規模化出海提供支撐。這不僅是商業機遇，更是中華飲食文化通過工業化、標準化產品走向全球的“遠征”。

百強榜單：解碼行業“高質量標桿”

在產業變革的關鍵節點，《2025年中國預制菜企業百強榜》的發布，為行業提供了可參考的“價值坐標”。

iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨詢旗下中國新消費品牌評價機構，為消費者提供客觀的品牌信息及購物消費指南。金榜指數是艾媒咨詢原創用以判斷企業產品消費者評價的綜合指標，依托艾媒自主研發的“中國移動互聯網大數據挖掘與分析系統（CMDAS）”（省部級重大科技專項，項目編號：2016B010110001）進行數據監測，對主流電商平臺交易數據以及企業財報、消費口碑、媒體評價、產品矩陣、爆品狀況、產品創新等數據信息進行采集，結合線下調研、專家評價等數據，采用iiMeval大數據評價模型計算賦值，監測期內根據企業綜合實力、研發實力、品牌口碑、品牌影響力、產品競爭力五大指標進行分析核算生成，側重企業營收、產品創新及品牌影響力等評價因子。指標分數范圍為0-100分，分數越高則表示企業以及產品在所在領域綜合實力越強。

本次榜單共有100個企業上榜，排在榜單前10名的品牌分別是：雙匯集團、海底撈、溫氏食品、圣農發展、新希望、得利斯、金字火腿、廣酒利口福、味知香、國聯水產。其中，雙匯集團以84.36的評分位居榜單第一，海底撈（83.35）、溫氏食品（83.06）分列第二、第三。 

從分布地區來看，本次榜單中有21個企業來自廣東，占比達到了21%；有11個企業來自上海，湖南、山東、浙江均有9個企業上榜。艾媒咨詢分析師認為，廣東作為中國預制菜產業的標桿省份，其發展路徑呈現出鮮明的區域特色和領先優勢，主要得益于完善的產業鏈布局。在佛山、湛江等地已建成多個專業化預制菜產業園，形成了從原料采購、加工生產到冷鏈物流的完整產業體系。與其他區域相比，廣東預制菜產業首先在產品結構上突破了單一品類限制，既保留了盆菜、老火湯等傳統廣府特色，又創新開發了潮汕鹵味等新興品類，形成了多元化的產品矩陣；其次，依托粵港澳大灣區的區位優勢，廣東預制菜出口表現亮眼；此外，廣東省預制菜產業展現出強勁的科技創新實力，在超低溫鎖鮮、分子保鮮等關鍵技術上持續引領行業發展，構建完善的專利保護體系和技術創新生態。

從細分行業看，食品加工領域上榜的品牌依次為雙匯集團、得利斯、金字火腿、廣酒利口福、味知香、海欣食品、惠發食品、蓋世食品、雨潤食品、千味央廚、正大食品、龍大美食、光明肉業、金鑼集團、通威食品、新雨潤、春雪食品、聰廚食品、蜀海供應鏈、涪陵榨菜、谷言食品、有友食品、麥子媽、綠進食品、甘竹罐頭、佳沃食品、真正老陸稿薦、保利食品、東方集團、大希地、順泰食品、鮮美來、鳳祥食品、大笑食品、小飯柜、鷹金錢、小牛凱西、佳宴食品、海洋食品、餐餐樂、三都港、潯味堂、良德源、荷仙食品、零點綠色、利和味道、亞明食品、信良記、尚好菜、順興食品、高金食品、如意三寶、好得睞、蒸燴煮、夏熵烐、鮮有匯聚、本味鮮物、宇成食品；

餐飲領域上榜的品牌依次為海底撈、百勝中國、眉州東坡、絕味食品、千喜鶴、九毛九、紫燕百味雞、全聚德、唐宮、麥金地、同慶樓、新雅粵菜館、周黑鴨、東來順、知味觀、久久丫、鴻駿膳食、健力源、中鴻記、樓外樓；

農林牧漁領域上榜的品牌依次為溫氏食品、圣農發展、新希望、國聯水產、獐子島、唐人神、華英農業、湘佳股份、福成五豐、仙壇股份、好當家、恒興、何氏水產、禾豐食品、廣弘控股、東龍烤鰻、壹號土豬、大湖股份、魚興港、得寶食品；

零售領域上榜的品牌依次為盒馬鮮生、鍋圈食匯。

艾媒咨詢分析師認為，食品加工企業在預制菜產業發展中占據主導（占比58%），表明預制菜產業仍處于以工業化生產為核心的發展階段，加工環節的技術積累和規模效應成為企業競爭的關鍵；其次，餐飲企業（20%）與農林牧漁企業（20%）的均衡分布，說明產業鏈上游原料供應和中游餐飲標準化正形成協同發展態勢，但餐飲企業占比相對較低也暴露出菜品研發和渠道轉化能力仍需提升；而零售端企業僅占2%，則凸顯出終端渠道建設仍是產業短板，特別是與新零售業態的融合明顯不足。

這種“強生產、弱渠道”的格局，既體現了中國預制菜產業工業化程度較高的優勢，也反映出在品牌建設和渠道創新方面存在明顯的發展瓶頸。

當前，中國預制菜產業已形成明顯的區域集群化發展格局，廣東、山東等沿海省份憑借完善的食品工業基礎、豐富的農產品資源以及發達的冷鏈物流體系，構建了具有區域特色的產業生態。產業龍頭廣東省培育出佛山盆菜、潮汕牛肉丸、順德魚生等一批具有地域文化特色的標志性產品集群。其中，從產業鏈結構來看，食品加工類企業既體現了產業工業化、標準化的發展階段特征，也反映出餐飲企業與農林牧漁企業正在加速融合，形成從“田間到餐桌”的全產業鏈協同模式。

中國預制菜產業呈現鮮明的地域特色，各地企業依托本土資源優勢實現差異化發展。廣東省作為產業集聚區，擁有何氏水產的免漿黑魚片、酸菜魚等冷鏈水產預制菜，壹號土豬的生態養殖豬肉系列，以及廣酒利口福的廣式點心與傳統粵菜預制化產品；浙江省的小飯柜專注免切免洗、加熱即食的預制酸菜魚，主打“5分鐘吃上大餐”的懶人經濟賣點；福建省有三都港的寧德大黃魚系列和圣農發展的全產業鏈雞肉預制產品；廣西的良德源作為區域代表企業，正積極布局預制菜市場。這種基于地域稟賦的產業布局，既體現了地方特色，又共同推進了預制菜產業的專業化發展。

未來，預制菜產業將向智能化、高端化和國際化方向發展。一方面，AI、液氮鎖鮮等技術的應用將推動生產效率和產品品質提升，如恒興食品的AI質檢系統實現微米級異物檢測；另一方面，隨著RCEP等政策紅利釋放，東南亞等海外市場將成為增長新引擎，廣東預制菜出口已覆蓋全球六大洲。此外，消費升級將加速品類細分，低脂、低糖等健康型產品及地域特色菜（如佛跳墻、酸菜魚）的市場占比將持續擴大。