2025/6/19 18:28

當淮揚菜的刀工絕技與浙菜的清雅本味碰撞，當濃油赤醬的本幫菜與中西融合的海派菜展開味蕾之爭，千年吳地的 “舌尖密碼” 如何被感知，被定義？6月27日，2025 聯合利華飲食策劃“味啟東方?揚新帆”中餐菜系盛典華東站將在美麗的蘇州啟幕。這場匯聚華東地區多位菜系宗師與餐飲行業先鋒的盛會，將聚焦淮揚菜、海派菜、浙菜、蘇菜、徽菜、贛菜的傳承密碼與創新路徑，以 “五味調和” 之智，共繪華東餐飲的未來版圖。

背靠經濟腹地，華東地區菜系帶來多元商業基因

俗話說“民以食為天”，中華大地，物產豐富，時令食材，口味各異。繁榮富饒的華東，更以其資源稟賦與城市經濟活力，成為我國飲食消費的前沿陣地。今年 “五一”假期，上海、杭州等華東城市憑借美食 IP 吸引游客數千萬人次，其中，以淮揚菜精細宴席、浙菜農家菜館、海派創意餐廳為代表的餐飲場景，成為年輕消費者 “打卡” 的核心地標。從細分品類來看，揚州早茶、寧波海鮮、徽州臭鱖魚等地域特色菜系全國滲透率持續提升，松鼠鱖魚、東坡肉等華東地區的代表菜系，通過短視頻傳播成為 “現象級爆品”，推動華東餐飲美食的知名度不斷提升。

然而，在消費升級與場景多元化的背景下，華東地區菜系的發展如今也面臨多重挑戰：淮揚菜傳統工藝復雜導致標準化難度大、本幫江浙傳統菜式創新力不足導致較難吸引年輕客群、蘇菜甜鮮口味存在地域接受度瓶頸等問題，正考驗著餐飲人的破局智慧。如何讓千年菜系在保持文化根脈的同時，擁抱 Z 世代消費需求，成為華東餐飲人亟待解答的命題。

菜系價值深耕，用“新”解鎖華東餐飲密鑰

在文旅融合加速發展,消費加快復蘇的今天，華東地區的代表菜系的發展來到了一個全新的十字路口。背靠巨大的消費基本盤支撐，在穩固其長期增長邏輯的情況下，華東地區的代表菜系的突破發展有賴于對于經典菜品的深度挖掘，更重在推陳出新，加速其與現代飲食趨勢的融合，對于餐飲人來說，要完成這一破局，亟待新視角與新方法來引領。

聯合利華飲食策劃作為全球領先的餐飲解決方案提供商，深耕中餐市場多年，憑借其敏銳的市場洞察力、強大的研發能力和豐富的行業資源，為華東地區餐飲企業持續賦能。從優質調味品的研發與供應，到菜品創新解決方案、市場趨勢洞察以及專業培訓服務，聯合利華飲食策劃始終致力于幫助華東地方餐飲企業提升競爭力，實現可持續發展。

今年來，聯合利華飲食策劃在深入研究大量餐廳及食客數據的基礎之上，首創"經營三角方法論"，通過高毛利菜、引流菜、快手菜等科學菜品分類，精準破解餐廳利潤、客流、效率三大核心經營難題。基于體系化的菜式解決方案，聯合利華飲食策劃還將研發并匹配多種適合華東餐飲客戶使用的調味產品，致力于打破地域口味壁壘，把好味道做到極致，為餐飲人帶來全新的靈感支持與商業機會。

聚勢合作共贏，聯合專業之力共話味來圖景

陽澄湖畔，群賢畢至，在江南文化中心的蘇州，當頂級人才資源、非遺的活性表現與華東地區的代表菜系的創新表達相結合，一場顛覆傳統的 “靈魂之旅”， 注定將卓爾不凡。本次中餐菜系盛典以華東地區的代表菜系為錨點， 以“傳統的未來式”為核心，集結行業頂尖力量，共同探討華東菜系的商業蛻變之路。

在本次活動中，上海菜烹飪技藝非遺傳承人周元昌、淮揚菜烹飪大師周曉燕、中國烹飪大師沈巍、香格里拉集團區域中餐行政總廚侯新慶等行業精英將現身說法，分享他們在菜品創新、品牌運營等方面的經驗與見解。同時，Foodaily 每日食品首席內容官李運飛、紅餐網聯合創始人樊寧、君瀾酒店集團餐飲總監吳俊霖等行業專家也將從市場趨勢、數據分析、餐飲運營等角度出發，突破傳統邊界,在深度對話中探尋華東地方菜系發展的無限價值與可能。

圍繞如何科學設計菜單結構布局菜品，結合華東各菜系以東方美學為特質的食物美學基因，盛典將通過兩門實踐課程為餐飲人帶來解題思路，全力釋放華東餐飲商業新勢能。活動當晚，聯合利華飲食策劃還將攜手多位菜系大師帶來“潮啟東方?味新生”私享晚宴，從調味、形態、食材和搭配四大角度，呈現緊跟潮流的創新演繹，掀動味蕾的同時，更為餐飲人帶來不同以往的靈感啟發。

值得注意的是，本次盛典還將通過線上直播的方式，將精彩內容同步傳遞給無法親臨現場的餐飲從業者，實現行業資源的最大化共享。微信搜索“聯合利華飲食策劃”視頻號即可一鍵預約觀看，與行業大咖相聚盛典現場，共赴多元“味”來！

三千年吳地煙火，在聯合利華飲食策劃及千千萬萬餐飲伙伴的共創共生之下，必將以 “守正創新” 之姿煥發更多光彩。探秘華東地區的各個菜系“長紅”的商業密碼，見證傳統味道與現代消費的巔峰對話，這場注定改寫華東餐飲格局的盛會，我們不見不散！