2025/5/22 10:39

近年來,餐飲行業呈現出繁榮發展的態勢,眾多餐飲企業紛紛踏上快速擴張之路,連鎖門店如雨后春筍般在各地涌現,餐飲工業化趨勢明顯,對中央廚房的需求逐漸加大,餐飲行業數字化、連鎖化轉型,對中央廚房的出品味道和管理要求越來越高。然而,這一擴張趨勢也給餐飲企業的出品風味標準帶來了巨大挑戰。在智能化與全球化浪潮交織的當下,餐飲企業也迎來了新的發展契機,開啟了運營新紀元。

AI炒菜機器人的快速普及

中國飯店協會發布的《2024中國餐飲業年度報告》顯示,65.7%的被調研企業把數字化納入發展規劃,AI在餐飲業中的應用場景正在不斷豐富。炒菜機器人在市場上已經有一定的普及度,各大品牌紛紛推出自家的炒菜機器人產品。炒菜機器人作為現代廚房的智能化設備,正逐漸改變著餐飲業的烹飪方式和生活方式,炒菜機器人有望在未來成為更多餐飲企業和家庭廚房的必備之選。雖然,AI炒菜機器人核心解決了后廚操作的標準化執行問題,但風味的一致性與地域化適配仍需依賴調味品的精準控制。

在AI機器人炒菜的實際場景中,需投放油、鹽、醬、醋、蔥、姜、蒜等十余種調料的繁瑣流程,在不同的店面廚房會因為配料等問題出現味道不一致情況,同時,這樣繁瑣流程對追求高效率和規模化要求的社會,顯得不夠智能。如何實現風味標準化與地域適配的統一也是餐飲類企業關注的痛點。

“一醬成菜”突破風味標準化難題

近期,“一醬成菜”在調味品行業內引起大量關注,在剛結束的廣交會上調味品企業紛紛推出“一醬成菜”產品。珠江橋牌在粵式風味醬包處在行業領先地位,其針對零廚藝的廚房小白、忙碌的職場人和追求健康的媽媽人群的烹飪特點和調味偏好,結合現代工藝制作,打造出“一醬做成廣東招牌菜” 系列產品,只需"拌醬料-上鍋-出鍋"簡單三步即可完,不僅保留了粵式菜肴的原汁原味,讓不會做、做不好的人群做出地道的廣東招牌菜。結合現代廚電工具讓烹飪過程更簡便、更安全、不用油鹽、沒有油煙等優勢,用最低的成本享受到酒樓品質,這樣的先進模式獲得市場好評。

面對日益緊密的貿易全球化,珠江橋牌構建的國際化品控體系,為調味品出口筑牢安全防線,在食品國際安全方面精心籌備,拿下BRC全球食品標準 A 級認證、歐盟食品標準、美國 FDA 標準等多項跨洲際國際權威認證,構建起安全國際化的品控體系。并且,珠江橋牌主動引入英國第三方實驗室監督機制,連續多年接受市場終端隨機抽檢,合格率穩居 100%,成功實現安全從被動合規到主動超越的升級。2025年廣交會,珠江橋牌開啟“一醬成菜”產品從消費端走向工業化發展方向,提出定制化餐飲解決方案,為餐飲企業實現專業調味,替代傳統烹飪中需分步驟添加各種調味料,解決AI炒菜機器人調味效率和風味標準等問題,該方案受到眾多餐飲企業關注。

餐飲行業工業化趨勢:AI炒菜機器人+一醬成菜

在餐飲和調味行業快速發展過程,炒菜機器人與珠江橋牌 “一醬成菜” 系列,一個代表著前沿科技在烹飪領域的落地應用,一個承載著經典味道的創新傳承。當二者相遇,更是碰撞出奇妙火花。AI炒菜機器人已有滾筒式、多功能和平底鍋式類型,工作人員只需將配好的食材和珠江橋牌的醬料放入機器,在電子顯示屏上設置醬料類型、火候等參數,它便開啟工作。機械臂精準地倒油、投料、加醬、翻炒,一氣呵成,一道帶著“鍋氣”的經典粵式菜即可快速端到顧客餐桌上,既滿足了顧客對菜品風味的要求,又滿足了餐飲企業對管理效率提高的要求。

AI炒菜機器人添加各色調料的繁瑣過程被“一醬成菜”簡化,不僅減少中央廚房和餐廳后廚多類調料儲備難題,AI炒菜機器人又把“一醬成菜”風味統一的優勢在餐飲工業化發揮到極致。這種結合的新模式大大減少中央廚房的調味難題,也減少餐廳對后廚人員的依賴,讓每個餐飲企業都擁有智能大廚。實現餐飲企業從智慧餐飲“設備智能化”向“無人后廚”進化發展,實現了“萬店一味”的極致穩定目標。

在這股餐飲行業工業化和智能化浪潮下,珠江橋牌結合AI炒菜機器人發展趨勢,推出“一醬成菜”定制化餐飲解決方案,為餐飲行業的高速發展開辟了新路徑,期待更多的中華老字號們積極擁抱市場,助力餐飲企業在新時代的浪潮中行穩致遠,為全球餐飲生態注入源源不斷的“風味引擎”動力。