2024/12/27 16:17

在下半年的餐飲行業里，川海晨洋以 “拾小味?成大市”為主題，帶領餐飲客戶前往樂山、宜賓開啟了多場探尋舌尖風味、助力餐飲新征程的精彩之旅。在行業人士看來，這一活動不僅是對美食的追尋，更是對餐飲行業未來發展的積極探索。

川海晨洋作為國內前沿的餐飲供應鏈企業，始終致力于為餐飲行業提供優質的產品和服務。“拾小味?成大市” 活動的開展，正是川海晨洋在餐飲領域不斷創新、追求卓越的生動體現。通過這場活動，川海晨洋深入挖掘各地的小眾風味，為餐飲企業帶來新的靈感和機遇，助力餐飲行業在激烈的市場競爭中脫穎而出。

為什么要做尋味之旅？

在川海晨洋看來，在服務客戶的過程中，公司與餐飲客戶不僅是產品供應的關系，而是合作共贏、共生共存的關系：“舉辦尋味之旅，不僅可以和客戶共同探尋小眾的風味、特異的菜品形式，還能夠在過程中直接與客戶溝通，加深客情，進一步深化品牌與客戶間的信任感。”

基于上述原因，川海晨洋首先圍繞小吃的餐飲業態開啟尋味之旅，帶領著來自內蒙古、沈陽、福建、安徽、廣西、廣東等全國各地的餐飲客戶，前往樂山、宜賓，對當地的飲食習慣、特色食材、特色菜品進行考察體驗，同時去尋找具有潛力的風味和特色餐飲形式。

此次活動還特別邀請到川菜大師彭子瑜領銜首期尋味之行，大師憑借其精湛廚藝與對川菜深刻的理解，引領眾人深入四川美食的核心地帶，全方位、多維度地為全國各地的餐飲老板們勾勒出四川美食的神韻與風骨。

在樂山站，蹺腳牛肉、缽缽雞、葉兒粑、牛肉面、辣子雞、炸串、冰粉等美食，以豐富多彩的形式和獨特的味型，吸引了全國各地的餐飲老板。

宜賓的飲食文化，則融合了巴蜀文化特點，形成了別具一格的飲食風貌。宜賓把把燒，那一把把小巧玲瓏的肉串在炭火的烤制下滋滋冒油，每一口都飽含著濃郁的地方風味。宜賓燃面，更是宜賓飲食文化的一張耀眼名片，這些吸引了現場餐飲老板的由衷贊賞與青睞，成為他們探尋美食之旅中一道難以忘懷的亮色。

“這些客戶中，既有剛剛踏上創業征程，僅擁有幾家店面的新興創業者；也有正處于快速擴張軌道，店面數量已達上百家的成長型品牌；更有那些運營模式已然成熟完善，旗下門店數以千計的行業資深品牌。”

據了解，針對今年的三期尋味之旅活動，客戶們展現出了高漲的參與熱情，也對活動給予了充分的肯定與高度評價。在整個活動進程中，大家切身感受到了川海晨洋的品牌文化魅力，由衷地認可川海晨洋具備長期合作的價值與潛力。值得一提的是，一部分此前尚未與川海晨洋達合作的客戶，在參與活動后，被川海晨洋的產品、服務以及品牌文化所打動，快速建立了信任與合作。

而這僅僅是一個精彩的開端，在川海晨洋明年的規劃，更是令人滿懷期待。其立志邀請更多在美食界舉足輕重的大師級人物加入尋味行列，他們將帶著各自的獨門絕技與深厚的美食文化積淀，繼續深度挖掘中國美食的寶藏。屆時，餐飲老板們將有機會跟隨這些大師的腳步，穿梭于全中國的大街小巷、市井鄉間，去探尋那些隱匿在民間的珍饈佳肴。

在消費市場的動態演變中，餐飲行業始終處于風云變幻的前沿陣地。2024 年的餐飲行業，既面臨著諸多挑戰的嚴峻考驗，也迎來了一系列變革帶來的嶄新機遇，整體呈現出復雜而多元的生存態勢。

以小吃為例，據紅餐大數據顯示，截至 2024 年 9 月全國小吃快餐門店數已超過 400 萬家，預計 2024 年小吃快餐市場規模將突破 1 萬億元，較 2023 年有顯著增長。

國內餐飲消費明顯呈現平價特征，“小吃小喝” 類性價比餐飲更熱。其中，挖掘聚焦于某一特定地域的特色風味，尤其是那些尚未被大眾廣泛認知的小眾風味，并將其推廣開來，被無數次驗證將會成為餐飲門店逆勢突圍的利器。

比如蹺腳牛肉本來是四川樂山的一道傳統名菜，原本是樂山街邊的平民美食。其中 “馮四嬢蹺腳牛肉” 品牌在挖掘和推廣這一小眾風味上表現出色。據窄門餐眼數據，2024 年馮四嬢蹺腳牛肉全國門店數量已有 171 家。

再比如云南野生菌火鍋是云南當地的特色美食，因為云南獨特的地理和氣候條件，野生菌種類繁多。菌彩這個專注于云南野生菌火鍋的品牌，2023 年開始向外地擴張，首家省外門店進駐四川宜賓萬象匯，目前全國直營連鎖店已超 20 家。

川海晨洋精心籌備此次餐飲客戶尋味之旅，其核心著眼點正是蘊含于樂山、宜賓兩地豐富美食文化中的無限機遇。

在尋味旅程中，客戶們深入探尋當地別具一格的風味與菜品，親身領略其獨特魅力。此后，憑借這些深入體驗所汲取的靈感，川海晨洋助力餐飲企業巧妙融合兩地的特色元素，匠心打造獨樹一幟的風味產品。

這些特色風味產品，將成為餐飲企業構建差異化菜單的關鍵基石，助力其逐步塑造出個性鮮明的品牌形象，進而在激烈的市場競爭中穩穩構筑起難以被復制的競爭優勢，成功突破同質化競爭的重重圍困，開辟出一條通往持續發展與繁榮的嶄新道路。

在當今的餐飲供應鏈領域 ，川海晨洋已成功構筑起卓越的聲譽與穩固的行業地位。

當前，川海晨洋的業務版圖早已跨越火鍋單一品類的界限，廣泛延伸至特色餐飲、小吃快餐、燒烤、中餐以及粉面線等諸多領域。截至 2024 年，其已成功攜手超6000 個餐飲品牌締結合作同盟，產品觸角延伸至 10 萬家門店，市場覆蓋范圍持續拓展。

不僅如此，數據表明，川海晨洋已成功對 16 個核心大單品實施優化升級，并滿懷信心地宣稱，憑借多年積累的深厚底蘊與持續奮進的發展態勢，在確保產品品質與配方恒定的前提下，能夠助力餐飲品牌有效削減 10% 的成本開支，為餐飲企業的利潤增長開辟新徑。

開篇提及的尋味之旅，僅僅是川海晨洋在風味挖掘與口味復原征程中的一項基礎性戰略舉措。

更為關鍵的是，川海晨洋于近兩年重磅推出營銷 4.0 服務體系。從最初僅有人貨交易的 1.0 版本，逐步進階至增添售后服務的 2.0 階段，而后實現應用與研發定制服務相匹配的 3.0 格局，直至當下蛻變為主動為客戶量身打造產品整體解決方案的 4.0 高階形態，川海晨洋始終秉持著不斷自我突破、砥礪前行的創新精神。

相較于其他餐飲供應鏈同行，川海晨洋在尋味活動的策劃與執行層面也是獨具匠心，始終緊密圍繞特色風味進行，也將會持續發力這種面向客戶做區域性的風味探索的方式，聚焦在一個區域挖掘風味特點。

展望未來，川海晨洋已精心規劃，也將開啟更多場次、更為精彩的尋味之旅，不斷刺激味蕾的同時，搭建一個穩定的交流、分享的平臺。并且，在尋味之旅的豐富內涵中將巧妙嵌入諸如餐飲連鎖化快速拓展的策略路徑、門店運營難題的破解之道、加盟門店的精細化管理秘籍等多維度專業課程體系，致力于打造一場內容豐富多元、價值無可估量的尋味盛宴，切實助力餐飲客戶憑借差異化競爭優勢成功穿越行業周期波動，穩健走出消費低谷困境。