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2012/5/1 16:26
C 筷子掉地上撿起來繼續(xù)用
包間和大廳的餐具都會(huì)放到消毒柜里進(jìn)行消毒，但是有一種餐具是沒有放進(jìn)消毒柜的，那就是筷子。店內(nèi)的員工小林向記者介紹說，“筷子在清洗的時(shí)候就已經(jīng)消過毒了，而且都是裝到筷子套里的，所以不用放到消毒柜里消毒?！?/P>
筷子在被清洗之后，會(huì)橫七豎八地插在一個(gè)大筐里，然后會(huì)有員工專門負(fù)責(zé)把清洗好的筷子裝在筷子套里。記者就曾經(jīng)兩次裝過筷子套，在把筷子裝進(jìn)筷子套的時(shí)候，員工都是沒有戴一次性手套的 ，赤著手往里裝，而且用的筷子套也都是之前已經(jīng)用過的。因?yàn)榭曜訖M七豎八地插在筐子里，員工在裝筷子的時(shí)候，記者看到過有兩次，筷子掉到地上了，裝筷子的員工把筷子撿起來，并沒有進(jìn)行清洗，而是直接裝進(jìn)筷子套里。裝好的筷子是不經(jīng)過消毒的 ，那這掉在地上的筷子是否存在隱患呢？
在火鍋店里，直接入口的食品并不多，只有少數(shù)的幾種，像是小吃里面的蘋果餅、香蕉酥，而顧客吃的最多的就是免費(fèi)供應(yīng)的各種水果。而記者發(fā)現(xiàn)，在切水果的地方，工作人員都是赤著手，在把水果切好之后，也都是赤著手把水果擺盤。
記者也了解到，之前，還有筷子發(fā)霉的情況，店長在開會(huì)的時(shí)候說，“我們必須要嚴(yán)格要求，要輪流使用筷子，以后不能出現(xiàn)這種情況?！?/P>
D 骨頭湯和飲料都是兌的
在對新員工進(jìn)行培訓(xùn)的時(shí)候，培訓(xùn)老師高潔(化名)曾經(jīng)特別向記者提醒說，“如果有客人問，你們的骨頭湯怎么這么白、怎么這么好喝的時(shí)候，你的回答一定要注意。雖然我們的骨頭湯是各種料兌的 ，但是你一定不能這么和客人說，你就說‘不好意思，我個(gè)人了解得也并不全面，我們吧臺(tái)有專門的資料，您可以到吧臺(tái)那查看’。而且我們提供的檸檬水和酸梅湯，也都是兌制的，但是最近衛(wèi)生部門特別注意添加劑的問題，所以我們就這么跟客人解釋：‘你好，我們的飲料都是由經(jīng)過ISO資質(zhì)認(rèn)證的大廠家提供的’，不能直接說是我們自己兌制的。”
而在 8月19日下午開會(huì)的時(shí)候，店長也特別強(qiáng)調(diào)了骨頭湯的問題。店長以味千拉面為例介紹道，“因?yàn)槲肚Ю嬉鸬娘L(fēng)暴非常大，對于我們店來說，如果有客人問我們鍋里的湯是怎么做的，應(yīng)該怎么回答？不用回答那么多，是用什么熬的。你就跟他說，你好，我們吧臺(tái)那邊有相關(guān)的說明，我?guī)タ匆幌掳?。如果客人說不用了，那就算了，如果顧客說好啊，我們就帶客人到吧臺(tái)，吧臺(tái)有兩本冊子，里面有食品安全的證明。如果客人說你們的滑牛怎么那么嫩？你也跟客人說，我們吧臺(tái)有相關(guān)的說明，您可以去看一下。而且媒體也對臺(tái)東三路的味千拉面進(jìn)行了暗訪，等一會(huì)貼出來，大家看一下?！?/P>
記者隨后也想要看看店長所說的資料到底是什么材料，但是吧臺(tái)的員工說，冊子里面的內(nèi)容只是證明骨頭湯對于身體無害，如何跟顧客解釋，可以詢問帶自己的師傅。等到晚上的時(shí)候，記者跟吧臺(tái)人員表示說客人想看有關(guān)骨頭湯的材料，對方表示說，“只能帶客人到吧臺(tái)看?！焙髞砝蠁T工阿德(化名)向記者解釋說，“因?yàn)槲覀兊牟牧侠锩嬗泻芏鄬儆谏虡I(yè)機(jī)密，所以不能隨便從吧臺(tái)往外拿?！?/P>