2012/5/1 16:25

5月15日，南昌市要求餐飲企業公布食品添加劑的第三天，記者再訪首批公示的南昌大學第一食堂和南昌季季紅火鍋連鎖店發現，多數消費者對于公示方式持保留意見，認為此舉形式大于內容，只能靠監管機構專業而細致的監管，而不能過于依賴餐館的公示和消費者的監督。　

13日上午，在南昌市食品化妝品監督所的帶領下，記者先后來到南昌大學前湖校區的第一食堂和南昌市季季紅火鍋連鎖萬壽宮店，這兩家企業開始對所用食品添加劑進行公示，讓消費者在消費時知道自己所吃食品是否含有添加劑。食品添加劑公示制度啟用后，本月內南昌市所有餐飲企業都必須公示所用食品添加劑。　

15日中午，記者再次來到南昌大學前湖校區的第一食堂，墻壁上那張“單位食品添加劑使用公示欄”，食品欄中還是寫著“面粉”，使用的添加劑名稱及作用一欄中寫著用來發酵的“馬利美膳雙效泡打粉”。　

南昌大學后勤管理負責人13日表示，按照食品藥品監督管理部門的要求，如果以后需要添加新的食品添加劑，食堂還會將添加劑的相關信息張貼公示，讓師生吃得放心。　

“面粉里添加適量發酵添加劑，我們都知道是可以的，但是我擔心非法添加劑不會公布出來。”該校食品科學與工程學的一名大二學生說，對公眾危害最大的是非法添加物，而不是合法的食品添加劑。再傻的商家，也不會把這些非法添加物公示出來。如果真有人這么做，豈不是成了投案自首？　

15日下午，記者再次來到南昌市季季紅火鍋連鎖萬壽宮店，“食品添加劑使用公示欄”被掛在顯眼位置，顯示該火鍋店未使用任何食品添加劑。盡管13日該店負責人許柳瑞強調，他們的鍋底沒有食品添加劑，但現場就有記者質疑像豬血、骨頭湯等食品原料中是否含有添加劑，許柳瑞只是表示他們爭取從正規渠道進貨，對于那些產品是否含有非法或者過量添加劑，有賴于其他生產環節的自律和監管。　

5月起，我省在全省啟動嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項行動。要求餐飲服務單位自制火鍋底料、糕點、飲料等須在店堂醒目位置或菜單上公示所使用的食品添加劑名稱，生產單位如發現“瘦肉精”等禁用物質將立即查處，并對各類食品非法添加行為按照法定幅度規定的上限實施處罰。　

“我們不擔心監管部門的執法決心，但尷尬的是非法食品添加劑的成分不是那么好認定。”在季季紅門口，一名自稱從不吃火鍋劉姓市民說，以“一滴香”為例，不僅公眾不知道它是什么東西，甚至連餐飲企業和監管部門也難以知曉其具體成分。現在，食品添加劑市場的主角是這種調配好的“調料”，如果監管機構不從這類產品的流通環節進行嚴查，餐飲企業無法判斷是否合法，更說不上公示了。　

“餐飲企業公示食品添加劑的正面意義，更多在警示餐飲企業自律，讓消費者勇于監督。”省社科院的一名專家表示，哪怕是在合法名錄范圍內的食品添加劑， 每一種都有特定劑量和方法，甚至可能存在單一使用是安全的，混合使用就可能產生有害物質的情況，這些專業問題都不是消費者單憑一紙公示就能作出判斷的。(張緒鴻)