2012/5/1 16:25

晨報訊（記者 劉映花）雖然也會因為西方人不會用筷子而糾結(jié)，海底撈還是決定開始海外拓展。

記者昨日獲悉，如果進展順利，海底撈年內(nèi)將在美國開出其海外的第一家門店。為了推進海外計劃，公司內(nèi)部已經(jīng)成立了海外管理部門，制作能夠體現(xiàn)火鍋文化和企業(yè)文化的廣告宣傳片、菜單等細(xì)致而瑣碎的工作也已經(jīng)提上了日程。

記者了解到，海底撈目前已經(jīng)初步選定美國的兩個區(qū)域。因為飲食習(xí)慣等因素的制約，大部分已經(jīng)走出國門的餐飲企業(yè)在國外的客人往往是當(dāng)?shù)厝A人或者亞洲人，但海底撈不愿這樣。“我們不只是推出一種餐飲模式，一種業(yè)態(tài)，而是希望傳遞出一種火鍋文化。目標(biāo)是當(dāng)?shù)氐闹髁魇袌觯虼诉x擇開店的地址不會在華人聚居區(qū)，而是在當(dāng)?shù)赜杏绊懙纳虡I(yè)區(qū)，或者高品質(zhì)地區(qū)。”海底撈的一位工作人員告訴記者，不過，這位人士沒有透露具體的選址和進一步的開店信息。

與小肥羊、呷哺呷哺等火鍋企業(yè)相比，海底撈并不算是擴張“瘋狂”的企業(yè)，在沒有引入投資和上市融資的情況下，一直保持著克制謹(jǐn)慎的擴張速度，并拒絕加盟，堅持直營，目前在全國有52家門店。然而，作為海底撈的創(chuàng)始人，頗有憂患意識的張勇其實有著自己的宏大規(guī)劃。據(jù)了解，美國是其海外發(fā)展的第一站，但不是唯一的目的地，海底撈的海外發(fā)展路徑希望由美國擴展至北美，再發(fā)展到歐洲、東南亞等地。此前，張勇曾對媒體表達(dá)過海底撈未來上市的打算，海外擴張與上市無疑將形成良性互動。

不過，即使在國內(nèi)已經(jīng)有超高的口碑，海底撈的國際化實驗和他的中國同行一樣面臨挑戰(zhàn)。比如，海底撈最為寶貴的財富——人。海底撈愉快而有創(chuàng)意的服務(wù)員們，讓這家火鍋店的“變態(tài)服務(wù)”家喻戶曉。“中國的員工帶不出去，服務(wù)員肯定需要本土化，怎么把原來固有的經(jīng)營特點嫁接當(dāng)?shù)氐氖袌龊臀幕俏覀円芯康膯栴}。”海底撈的內(nèi)部人士說。

等位時的跳棋、水果，免費的擦鞋、修指甲服務(wù)，還有愉快而有創(chuàng)意的服務(wù)員們，這些在海底撈的海外征途中如何保持是個難題。