2012/5/1 16:25
騰訊財經訊 自3月13日起,一場以“將廚房進行到底”為主題的真功夫廚房體驗日活動,在北京、上海、廣州、深圳等全國9城市陸續啟動,首次大范圍敞開廚房,200多位市民朋友受邀,零距離了解真功夫從源頭到餐桌的全程品質管理。
真功夫副總裁兼首席營銷官張帆表示,通過廚房體驗日,消費者將全面接觸真功夫的品質管理系統,了解到真功夫米飯從源頭到餐桌的生產過程。
中式快餐首次大范圍開放廚房
本次廚房體驗日活動,在真功夫餐廳及官方微博啟動征集以來,受到消費者的關注和歡迎。活動在北京、上海、廣州、深圳、東莞、惠州、佛山、中山、珠海9個城市的真功夫餐廳同步舉辦,共計200多位消費者受邀參觀真功夫廚房,零距離的接觸和了解真功夫從源頭到餐桌的全程品質管理,以及餐廳環境和廚房運營的清潔衛生標準。除了消費者,廣州、北京、上海還邀請了當地消協部門的相關人士,參加廚房體驗日。
9個城市的真功夫餐廳敞開廚房,接受200多位消費者的“檢查”,如此大范圍的開放廚房,在中式快餐行業尚屬首次。真功夫副總裁兼首席營銷官張帆表示:“希望通過開放廚房這種方式,讓更多消費者了解真功夫的食品生產過程和品質管理體系,積極推進食品安全與衛生的透明化。”
沒有廚師的標準化廚房
活動當天,記者和市民一起跟隨真功夫餐廳經理,從前廚的電腦程控蒸汽柜,到后廚的原料存儲間,全程體驗了真功夫的食品生產過程,了解到中式快餐廚房諸多操作標準和生產細節。
“原來真功夫沒有廚師的!”參觀完廚房,前來參觀的上班族李先生有點驚訝,餐廳經理介紹,秘密就在于真功夫獨創的電腦程控蒸汽柜。有了這套設備,餐廳員工只需簡易的按鍵操作,設定好溫度和時間,就可以蒸出熱氣騰騰的原盅蒸飯、蒸湯。而每一道產品,都有標準的蒸制時間和溫度,制時間精確到秒、烹飪用料精確到克。除了現代化的蒸制設備,廚房各崗位運營的嚴格標準化,也讓參觀者印象深刻。如外出就餐大家都關心的餐具衛生,餐廳經理介紹說:“不同類型的餐具,浸泡時間也不同,膠餐具浸泡5-10分鐘、不銹鋼餐具浸泡10-15分鐘。”
“活動挺好的,平時上班經常吃真功夫,能親眼看看它們的廚房,讓我們上班族吃的更放心了。”李先生說。
從源頭到餐桌的全程品質管理
“真功夫致力于為消費者提供營養美味的高品質食品,對食品衛生與安全的維護貫穿至從源頭到餐桌的每一個環節。”真功夫副總裁兼首席營銷官張帆介紹,為確保高品質,真功夫引入了國際先進的食品安全質量保證體系HACCP與ISO22000,從原料采購、加工、配送到餐廳制作,從源頭到餐桌進行全程的量化控制,嚴格把控食品品質,讓消費者吃的更放心。
張帆表示,自2008年真功夫在華南地區首次開放廚房以來,參與的消費者對活動都十分認可。今年首次在全國9個城市開展,是希望讓更多消費者走進廚房,了解真功夫的高品質。
