2012/5/1 16:22

時(shí)值《食品安全法》發(fā)布一周年，第二屆（2010）中國(guó)食品安全高層論壇11日在北京舉行。作為出席本次論壇的企業(yè)之一，有“餐飲業(yè)奢侈品”之稱的俏江南股份有限公司認(rèn)為，餐飲企業(yè)是將食品送入百姓口中的后廚，餐飲行業(yè)應(yīng)該把好食品安全的最后一道關(guān)，做好食品安全的“守門員”。

第二屆（2010）中國(guó)食品安全高層論壇由工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商行政管理總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合主辦，中糧集團(tuán)、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社承辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)執(zhí)行承辦。

俏江南股份有限公司總經(jīng)理魏蔚女士在接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者專訪時(shí)談到，作為一個(gè)餐飲企業(yè)，要始終堅(jiān)持保證食品安全這一信仰，積極與大型的有誠(chéng)信的食品源頭企業(yè)加強(qiáng)合作，在考慮成本的同時(shí)，做好食品的可溯源。

魏蔚認(rèn)為，餐飲行業(yè)的特點(diǎn)是點(diǎn)多、面廣、線長(zhǎng)，因此很難管控。比如俏江南，目前算上加盟店它在全國(guó)各地已經(jīng)擁有50多家店，是全國(guó)最大的中餐正餐餐廳。“這確實(shí)存在一定的管理操作壓力，”魏蔚說，“但是再難都應(yīng)做到管理到邊，而管理到邊最主要的問題不是做的很細(xì)、很雜、很碎，而是要通過整體的品相進(jìn)行整合，只有這樣企業(yè)才能夠得到一個(gè)健康的可持續(xù)發(fā)展。俏江南下一個(gè)十年的目標(biāo)就是品質(zhì)、創(chuàng)新和傳統(tǒng)，而品質(zhì)是放在第一位的，因?yàn)槠焚|(zhì)中就含有食品的安全，食品安全應(yīng)該是首當(dāng)其沖的。”

近期，“地溝油”、“毒豇豆”、不合格的餐具等這些威脅人民健康的事件仍不時(shí)見諸媒體，給人民的身體健康和生命安全造成危害，同時(shí)也威脅著我國(guó)食品行業(yè)和食品企業(yè)的誠(chéng)信形象。對(duì)此，魏蔚表示，這些事件的發(fā)生對(duì)于餐飲行業(yè)是有一定的影