2012/5/1 16:22

近日，由北京烹飪協(xié)會組織認(rèn)定，代表北京餐飲業(yè)發(fā)展水平的“北京2009年度50強(qiáng)餐飲企業(yè)（集團(tuán)）暨100強(qiáng)餐飲門店”評選榜單揭曉，京城餐飲新銳企業(yè)金百萬與肯德基、全聚德位列前三甲。

記者了解到，在本次京城五十強(qiáng)榜單中，全聚德、金百萬兩家以京城烤鴨而聞名的餐飲企業(yè)位居二、三位，顯示出這兩家以老北京傳統(tǒng)菜系為代表的企業(yè)在大眾心目中仍占據(jù)較高人氣。

從整體實(shí)力上看，本次入圍京城50強(qiáng)榜單的企業(yè)多為京城老品牌企業(yè)。此類企業(yè)在京城享譽(yù)多年，通過不斷創(chuàng)新的理念贏得了企業(yè)發(fā)展的良機(jī)。以金百萬為例，其具有特色的精品烤鴨憑借鮮嫩、脆滑的口感和地道的老北京風(fēng)味菜系贏得了京城百姓的認(rèn)可，而先進(jìn)的電子化經(jīng)營理念也進(jìn)一步推動了良性、快速的企業(yè)發(fā)展。

據(jù)金百萬餐飲管理集團(tuán)董事長鄧超介紹，“金百萬烤鴨品牌在京城經(jīng)營已逾17年，多年從事餐飲業(yè)的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，要想消費(fèi)者買單，必須要做好菜品、服務(wù)與環(huán)境等多方面的功課。而隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子信息化的發(fā)展，金百萬也意識到了另一個發(fā)展良機(jī)，所以順勢推出了電子訂單和網(wǎng)絡(luò)信息化的多項(xiàng)管理舉措，不僅節(jié)約了成本，更提高了企業(yè)的經(jīng)營效率。”

不僅如此，鄧超還告訴記者，“金百萬本次榮獲京城餐飲50強(qiáng)前三甲的成績，一方面顯示了金百萬餐飲集團(tuán)在餐飲業(yè)多年耕耘的成果，另一方面表明我們奉行的直營與加盟并行、優(yōu)質(zhì)連鎖合作的戰(zhàn)略正在逐步發(fā)揮效力。作為在京城經(jīng)營多年的老品牌，金百萬希望通過更多元化的發(fā)展方式為客戶帶來更高品質(zhì)的服務(wù)，也希望在下個50強(qiáng)名單中能看到更多新的中餐企業(yè)的加入。”

作為中餐企業(yè)信息化發(fā)展的排頭兵，記者從鄧總那里還了解到，現(xiàn)階段金百萬餐飲集團(tuán)已全面進(jìn)入電子化信息管理階段，包括服務(wù)生的點(diǎn)餐、下單以及后廚管理和結(jié)賬柜臺等環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)無紙化作業(yè)，并且在大廳與廚房等地配有實(shí)時監(jiān)控，從服務(wù)到烹飪所有流程都需經(jīng)過嚴(yán)密的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)控，力求做到服務(wù)至上的標(biāo)準(zhǔn)化管理作業(yè)。目前，金百萬通過電子信息化管理的全面進(jìn)駐，對企業(yè)的各項(xiàng)銷售規(guī)劃、審批流程、結(jié)賬統(tǒng)籌等環(huán)節(jié)均起到了明顯的促進(jìn)效