2012/5/1 16:22

“北京的餐飲品牌企業(yè)早就實(shí)行進(jìn)貨的索票索證制度，對于餐食用油做到有票可查，絕不允許白條現(xiàn)象發(fā)生。”昨日，北京市商務(wù)委主管餐飲工作的負(fù)責(zé)人表示，北京的知名餐飲企業(yè)所使用的食用油已經(jīng)做到了嚴(yán)格用發(fā)票控制進(jìn)貨渠道，保證了食用油品質(zhì)。與此同時(shí)，北京烹飪協(xié)會正在醞釀發(fā)動京城餐飲企業(yè)共同承諾抵制地溝油。

為嚴(yán)防地溝油流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者飲食安全，國家食品藥品監(jiān)督管理局3月18日下發(fā)嚴(yán)防地溝油流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知，要求各地嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及索證索票制度落實(shí)情況。同時(shí)，要求各地食品藥品監(jiān)督管理部門如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位采購的食用油脂來源不明，或者采購和使用地溝油的，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位立即停止使用并銷毀，同時(shí)依法嚴(yán)肅查處，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷餐飲服務(wù)許可證。

對此，北京的餐飲企業(yè)也紛紛行動起來，加強(qiáng)進(jìn)貨關(guān)的把控，嚴(yán)格執(zhí)行國家的規(guī)章制度。全聚德集團(tuán)總經(jīng)理邢穎在接受采訪時(shí)很驚訝：“這種情況在全聚德是不可思議的事。我們的進(jìn)貨渠道有專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)管，對商品采購嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度。同時(shí)，我們的廢棄油處理也是嚴(yán)格按照規(guī)定，集中收集后再交有關(guān)部門處理。”和合谷相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“我們選用的都是上等桶裝大豆油，所有使用過程都是一次性，例如煎雞肉等，從不重復(fù)使用，在后廚專門配有集中收集廢油的油箱，全部集中處理，定期清理。”眉州東坡常務(wù)副總經(jīng)理郭曉東告訴記者：“我們的所有糧油都是從正規(guī)渠道進(jìn)貨桶裝色拉油，而且已經(jīng)堅(jiān)持很多年都是用的中糧‘匯福’的食用油，進(jìn)貨時(shí)廠家必須提供票證。”

記者獲悉，北京的連鎖餐飲企業(yè)在進(jìn)貨環(huán)節(jié)上，目前基本都是由公司總部統(tǒng)一進(jìn)貨，不允許分店自行采購。

北京烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，北京烹飪協(xié)會正在聯(lián)合北京其他餐飲行業(yè)協(xié)會共同發(fā)出倡議，堅(jiān)決抵制地溝油，拒絕“一次性筷子”，號召餐飲企業(yè)守法經(jīng)營、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法、不掙昧心錢。

(本文來源：北京商報(bào) )