2012/5/1 16:21

北京商報10月29日訊 根據 北京旅游(行情 股吧)信息網9月24日公布的星級飯店名單顯示，全市已有四、五星級酒店180家，而在這份名單之外，還有很多符合星級標準但尚未評星的酒店，其中不乏一些國際知名品牌。

高星級酒店的不斷增多無疑加大了酒店經營的壓力，在這種情況下，出租率已不再是酒店關注的惟一焦點，多元化經營、開拓新市場已成為很多高星級酒店不約而同的做法，而婚宴市場正是酒店著力拓展的市場之一。

“高星級婚宴”逐漸增多

隨著經濟的發展，高星級酒店對于很多人來說已不再是“空中樓閣”，伴隨對高星級酒店認識的加深和體驗次數的增多，部分新人開始選擇高星級酒店作為“終身大事”的舉辦場所。而來自很多高星級飯店的消息則顯示，酒店接待的婚宴數量顯現出逐漸上升的趨勢。

在外企工作的付小姐告訴記者，她打算明年春天舉行自己的婚禮，在選擇婚宴舉辦場所的時候，她在高星級酒店和多家酒樓之間進行了反復對比，最終選擇了高星級酒店作為婚宴的舉辦場所。“在經濟允許的情況下，為什么不將婚禮辦得更完美一些呢？”這代表了很多新人們的想法，于是高星級酒店接待婚宴的數量也“水漲船高”。

北京新世紀日航飯店公關部經理王玫表示，酒店的婚宴接待量呈逐年上升的趨勢，以去年的數字來看，來自婚宴方面的收入已占酒店整體會議收入的11%左右。同時婚宴的價格也沒有受到國際金融危機等因素的影響，依舊呈現上漲趨勢。天倫王朝酒店相關負責人表示，今年酒店的婚宴客人較往年相比有明顯增多，酒店來自婚宴的收入約占酒店整體會議收入的兩成左右。而北京香格里拉飯店婚禮專家宗杰也表示，選擇酒店辦婚宴的人數有明顯增多趨勢。

針對高星級酒店婚宴日益普遍的現象，業內人士指出，隨著人們生活水平提高，消費能力也在不斷提升，加上很大一部分“80后”都進入了結婚年齡，對結婚的水平和質量都有著較高的要求，這直接導致了選擇“高星級婚宴”的人數日益增加。

硬件設施成高星級酒店婚宴最大優勢

一位五星級酒店的公關負責人這樣描述婚禮舉行現場：“身穿潔白婚紗的新娘出現時，整個宴會廳的燈光都暗了下來，只有一束追光‘追’著新娘，慢慢走過紅地毯，走到新郎跟前，這時整個宴會廳的燈光才緩緩亮起。”支持這樣追求唯美婚禮的是面積足夠大的宴會廳、出色的燈光效果以及音響設施等硬件設施，而這些硬件設施也正是高星級酒店發力婚宴市場的最大優勢。

眾所周知，會議客人是高星級酒店的重要客源，為了滿足這些客人的需要，高星級酒店大多配備了完善的硬件設施，可以隨時打通的會議室、宴會廳，完善的音響設備以及舞臺布景等等。很多到高檔酒店舉辦婚禮的新人們都表示，之所以選擇到高星級酒店舉辦婚宴，就是為了給自己一個唯美的婚禮體驗。同只經營餐飲的酒樓相比，高星級酒店具備更大的婚禮舉辦場地，可以充分布置出新人想要的場景和氛圍，同時在很多高星級酒店婚宴的報價中，都包含有提供免費休息房、新娘化妝間以及豪華套房免費住宿等服務，這些服務是很多酒樓難以比擬的。一些高星級酒店擁有花園、露臺等戶外設施，如北京香格里拉飯店的3000平方米的中式花園、天倫王朝酒店的王朝廣場等，面積、設施均適合戶外婚禮之用，無疑為新人提供了更多的選擇。

很多高星級酒店相關負責人都直言，硬件設施以及成熟的服務是高星級酒店舉辦婚宴的優勢，先進的硬件設施可以創造出難忘的效果，而絕大多數高星級酒店都有會議接待的經驗，因此在婚宴的服務上會更加重視細節，有助提升婚宴的整體質量。

價格偏高致部分新人望而卻步

雖然高星級酒店能給新人營造一個唯美而又浪漫的婚禮，但是其不菲的價格也不容忽視，動輒數萬元的婚宴花費讓部分新人“只可遠觀”。

記者日前咨詢京城數家五星級酒店，針對婚宴的報價均在300元/人以上。如北京香格里拉飯店的婚宴定價最低為388元/位； 王府井 (行情 股吧) 希爾頓酒店則按桌報價，提供3種婚慶套系包價，桌餐10人3880元起；新世紀日航飯店的婚宴報價則是368元/位起。同時，很多高星級酒店推出的婚宴套餐報價，對人數也有一定限制，如果報價以桌為單位，一般要求10桌起訂（每桌10人），而以人為單位，則要求至少100人。按照100人的數量計算，外加 15%的服務費，那么高星級酒店舉辦一場婚宴動輒需要四五萬的花費，而這還不包括除婚宴之外的其他費用。相形之下，一些酒樓的婚宴報價顯得便宜得多，其報價多在100-200元/位之間，一些大眾酒樓婚宴的人均報價甚至不足100元，大大降低了結婚的成本。同時，“高星級婚宴”在時間選擇上也顯得不“自由”，由于高星級酒店有明顯的淡旺季，進入“會展季”之后，高星級酒店的會議數量會增加，因此，多家高星級酒店均表示婚宴最好提前半年預訂。

對此，高星級酒店相關負責人表示，同大眾酒樓相比，高星級酒店婚宴價格偏高是不爭的事實，這的確導致一部分新人難以接受。由于高星級酒店有著其固定的目標群體，高端定位就注定了高星級酒店的婚宴價格偏高。但是，這些負責人也紛紛指出，高星級酒店婚宴價格偏高的同時，提供的是更加完善和細致的服務，而這些體驗是在普通酒樓所難以享受的。因此，高星級酒店未來將更多地在服務的專業化和人性化方面體現價值。

婚宴市場將是高星級酒店發展重點

雖然“京城高星級酒店數量已經飽和”的說法不絕于耳，但由于很多高星級酒店的開業計劃于三四年之前便開始規劃，因此，京城依舊有一些高星級酒店陸續開店。高星級酒店之間的競爭加劇使得婚宴市場是很多高星級酒店正在著力開拓的市場。

業內人士指出，京城的“高星級婚宴”風最早是由一部分外資酒店掀起的，由于婚宴的安排較容易、成本較低，擁有較大的利潤空間的同時還容易提升人氣。因此，高星級酒店婚宴就像是風向標，逐漸在京城高星級酒店中普遍起來。

多家高星級酒店負責人紛紛表示，婚宴市場已經成為酒店一個重要的發展市場。王玫指出，由于會議多在平時舉行，周末的會議很少。而婚宴卻大多集中在周末舉行，這就很好地提升了高星級酒店的周末市場，增加了酒店的收入。同時，今年受金融危機以及甲型 H1N1流感等諸多因素影響，商務客人減少直接導致高星級酒店收入受損。在這種情況下，酒店必須努力開拓新市場，而婚宴市場也將越來越被高星級酒店所重視。

為了提升酒店婚宴服務的專業化程度，一些高星級酒店設置了專門的婚宴服務團隊。如北京香格里拉飯店聘請了資深的婚宴專家帶領專業宴會團隊和廚師團隊，為新人定制婚禮。而王府井希爾頓酒店也設置了專業的婚慶服務專員，服務細化到婚禮花車的接送甚至婚禮蛋糕的選擇。同時，酒店還推出了外賣服務，酒店宴會總監介紹：“無論是家中的私密晚宴還是別墅花園里的盛大晚宴，在風景名勝地舉辦婚慶儀式還是主題聚會，我們都可以提供周到完滿的服務。”

業內人士指出，在傳統高星級酒店業務受到沖擊的時候，酒店只有依靠“深耕細作”才能贏得市場。而隨著人們對“高星級婚宴”理解的逐漸加深，高星級酒店的婚宴市場一定會向更加專業、更加靈活的方向發展。 (本文來源：北京商報 作者：任維)