2012/5/1 16:21

如果從經濟的角度考量，美國毫無疑問最值得推崇。但如果談到生活品質的優雅和浪漫，法國無意是全世界的偶像，“慢食主義”就最能說明問題。法國人可以為了抵制快餐、捍衛傳統的法餐而游行示威，還鄭重其事地發表了《慢食宣言》。

說到“慢食”，我忽然想起了即將到來的中秋節。中秋團圓是中國人的千古不變的傳統，其意義甚至超過春節。我想中秋之夜全家人的這頓團圓飯可能是一年中吃的最從容的一餐了，慢慢地吃，慢慢地聊，一直到月上柳枝頭，那愜意，不正暗合了“慢食運動”的主旨嗎？

歐陽應霽認為要在現代社會的節奏中堅持“慢食主義”是一件近乎不可能完成的任務。

我對他的觀點的理解是，首先，“慢食主義”首先考驗的是你有沒有慢的資本，你舍不舍得放棄掉2、3個小時的商業應酬，而讓生活從容一些；在你根本不用為溫飽發愁以后，有沒有意識偶爾停下來，讓生活更優雅一些，比如將中秋的閑適發散一些。

其次，“慢食主義”不是一個兩個人說慢就能慢的來的，你總得去外面的餐館吃飯吧，這時，對“慢食”的追求就像對戀人的追求，在眾里尋她千百度時，想找到燈火闌珊處的那個她，就得有個和你一樣秉持“慢食主義”的餐廳在等著你，一段纏綿戀情才能上演。

所以，“慢食主義”的實現，一定需要一個對自己的精致生活不肯妥協的食客，同時還要有一個對味覺極致不肯妥協的餐廳。

還真有和吃這么較真的餐廳，而就在前些日子我和這餐廳姻緣際會了一把。

促成這次“慢食之旅”的是這家餐廳的一句廣告語——“京城首選慢食葡萄酒法餐廳”。

要說京城的西餐廳，我也去過不少，但要說哪家將“慢食”作為自己的風格的，還真沒有，能這么大肆宣揚的，一定在“慢食”上有其獨到之處。

牛排是包括法餐在內所有西餐中的代表菜，也是檢驗一家西餐廳烹飪實力的象征，正巧是這家叫“佳酩匯”的法餐廳的招牌菜，所以不可不嘗。肉眼牛排在牛肉中高貴的地位我想每個老饕都了解，“佳酩匯”的招牌牛排用的就是肉眼牛排，絲絲嫩嫩的肉質滑爽無比，恰到好處的脂肪保留了牛肉的嚼頭又潤滑了牛肉纖維，讓咀嚼成為一種享受而不是負擔。更妙的是，溢出的油脂形成了一層保護膜，裹在整個牛扒的外表，鎖住了牛肉中原有的水分和營養，更散發出一種誘人的香味，使人垂涎欲滴！

正在大快朵頤時，侍者拿著一瓶紅酒走過來，一邊斟酒一邊說：“這是今晚特意配這款菜的”。紅酒在法餐中是“慢食主義”的最佳詮釋者，品紅酒急不得，喝之前要先開瓶一段時間，讓酒的香氣充分地被喚醒，然后有韻律地搖動酒杯，使得酒香揮發的更徹底。先是嗅覺的滿足，喝時呷一口在嘴里，讓舌頭充分浸潤，然后緩緩咽下。在這一系列動作中，你的注意力全方位地集中在酒上，心無旁騖，待酒咽下，已是神清氣爽，仿佛做了一次感官的SPA。

就這么咀嚼著、品著，精致的食物挑逗著每個味蕾，恬淡的氛圍加上曖昧的燈光又讓你有種“浮生若夢”的幻覺。前一小時的商場廝殺與鉆營琢磨，此時化作了最最單純的靜宜與滿足，被擠壓的皺皺巴巴的心情已經燙貼的平整了許多。

這，不正是“慢食主義”在時下的現實意義嗎？

出得“佳酩匯”，偶一抬頭，一輪明月已高懸半空，才意識到，快到中秋節了，我想，今年的中秋節，我要和家人一起在“佳酩匯”度過。