2012/5/1 16:21

早晨不能喝豆?jié){ 午餐小菜12種 每頓食譜都報(bào)批 油膩食品受限制———

要營(yíng)養(yǎng)，也要安全；要能量，也要苗條。記者近日赴華北某訓(xùn)練基地，體驗(yàn)了中國(guó)空軍首批戰(zhàn)斗機(jī)女飛行員的空勤伙食。女飛行員每一頓的食譜不但要由上級(jí)部門批準(zhǔn)，而且每餐伙食都要留檢24小時(shí)。

在女飛行員餐廳，營(yíng)養(yǎng)師介紹說(shuō)，飛行員飛行時(shí)不宜過(guò)飽也不宜太餓，空腹不能超過(guò)3小時(shí)，因而她們的飲食既要保證體力消耗，又要考慮飛行安全。

通常情況下，女飛行員的早餐主食在6種以上，包括面包、面條、稀飯、饅頭、煮苞米、烤地瓜、蛋糕等；飲料有牛奶、咖啡等；雞蛋分煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋等；還有一些小菜。

記者注意到，“營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)顏”的豆?jié){并沒(méi)有出現(xiàn)在女飛行員的早餐食譜中。營(yíng)養(yǎng)師介紹說(shuō)，這是因?yàn)轱w行員在飛行前不能吃脹氣的食品，如豆制品、芹菜等，所以在有飛行任務(wù)的情況下，豆?jié){是不能喝的。

至于中餐和晚餐，營(yíng)養(yǎng)師介紹說(shuō)，一般小菜超過(guò)12種，熱菜6種以上，主食10種以上。在閱兵村，乍看女飛行員的午餐，似乎也很普通，與常人飲食并無(wú)二致。菜品有：紅燒鯽魚、小雞燉蘑菇、烤羊肉、炒絲瓜、炒豇豆、炒小白菜、炒豆腐干（下午無(wú)飛行任務(wù)時(shí)才有）、炒土豆絲等。

營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，這些菜品并非隨意組合，而是經(jīng)過(guò)了營(yíng)養(yǎng)師的精心配制。女飛空勤灶的“大廚”們可不是想做什么就做什么，女飛行員每天的食譜，都要由炊事班在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下訂制，然后交經(jīng)委會(huì)主任報(bào)批，經(jīng)批準(zhǔn)后方能“實(shí)施”。

在女飛行員餐廳，記者還看到，角落里有一臺(tái)冷藏柜，里面放滿了各種各樣的小碗。營(yíng)養(yǎng)師介紹說(shuō)，這是留檢的專用冰箱，女飛行員的每餐伙食都要留檢24小時(shí)，由航醫(yī)專門負(fù)責(zé)。

出于飲食安全的考慮，空勤灶衛(wèi)生要求非常高。例如，炊事員要定期體檢；兩刀三板嚴(yán)格區(qū)分、餐具消毒；即使是夏季，也不提倡食用涼拌菜，如果生吃黃瓜等，須用高錳酸鉀浸泡；嚴(yán)禁從外面購(gòu)買熟食等。

此外，為照顧女孩們的飲食特點(diǎn)，女飛空勤灶還推出了若干“人性化”措施。例如，女孩愛(ài)吃炸魷魚、炸薯?xiàng)l等，食堂就購(gòu)置了做油炸食品的機(jī)器；女孩愛(ài)吃甜食，食堂就會(huì)經(jīng)常做一些拔絲的、糖醋的菜品；女孩愛(ài)吃辣的，大師傅們還會(huì)為她們做麻辣鴨翅、鴨掌和麻辣小龍蝦等。

由于飛行員不能多吃油膩食品，所以女孩們酷愛(ài)的油炸食品，以及類似“紅燒肉”這樣的高脂高油食品，是受到限制的。■文/新華社記者孫茂慶　黃明　張汨汨