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2015/1/12 10:29
胡蘿卜補(bǔ)肝明目滋補(bǔ)品
都知道胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，那么怎樣吃營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的作用才更強(qiáng)呢?
胡蘿卜又稱紅蘿卜、黃蘿卜，因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛(ài)。每百克胡蘿卜含1.35～17.25毫克的胡蘿卜素，遠(yuǎn)比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。作用與維生素A相同，與維生素A不同的是，它是從植物中提取的，因此稱為維生素A原。胡蘿卜生吃、熟吃均可，對(duì)人體具有多方面的保健功能，民間常將胡蘿卜作為食療入藥。
胡蘿卜味甘辛、性平，功效健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、降氣止咳、利腸道、降血脂。 胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止過(guò)多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖，保持體態(tài)健美。 現(xiàn)在人們對(duì)胡蘿卜的習(xí)慣吃法大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都沒(méi)有充分發(fā)揮胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。因?yàn)楹}卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素β-胡蘿卜素，存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無(wú)法直接消化。只有通過(guò)切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來(lái)，被人體所吸收利用。
科學(xué)合理的食用方法是：胡蘿卜應(yīng)烹煮后食用，要保持其營(yíng)養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn)：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。但注意烹調(diào)過(guò)程中不可放醋，因?yàn)榇讜?huì)破壞β-胡蘿卜素，明顯降低胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
