2015/1/12 10:29

如何讓胡蘿卜變成滋補品

胡蘿卜最大的亮點是含有大量的β胡蘿卜素。β胡蘿卜素可保護視力和呼吸系統。生吃：潤腸但吸收不了β胡蘿卜素。生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是β胡蘿卜素的最佳吸收方式。熟吃：用油炒才能發揮最大功效。能夠充分吸收β胡蘿卜素。β胡蘿卜素是脂溶性物質。β胡蘿卜素和維生素A是脂溶性維生素，應用油炒熟或和肉類一起燉熟后再食用，以利吸收。胡蘿卜最好不要削皮吃，因為β胡蘿卜素主要存在于皮下。大量食入β胡蘿卜素會令人皮膚色素沉著，并伴有惡心、乏力等癥狀，不宜吃得過多。另外，胡蘿卜中的抗紅血酸酶會破壞白蘿卜中的維生素C，從而降低其營養成分，這兩者搭配不科學。胡蘿卜中的β胡蘿卜素若與酒精同時食用，則在肝臟中發生反應，產生毒素，引起肝病。因此，不宜用胡蘿卜下酒。

洋蔥胡蘿卜炒雞蛋