2015/1/12 10:29

 

豬蹄是天然的膠源蛋白

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

豬蹄中含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K及鈣、磷、鎂、鐵等營養物質。尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬蹄膽固醇含量比較高，心腦血管疾病、痛風者不宜多食。豬蹄含脂肪較多，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好少吃或不吃為妙。油性皮膚的人不宜吃。 多食易助熱，生痰，助濕，動風，肥胖。感冒發熱，高血壓，高血脂，高血糖者慎用或忌用。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。

豬蹄蓮藕湯