2012/2/7 14:44

豆腐干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析

豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。別稱豆干、白干。

營(yíng)養(yǎng)功效

豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。

選購(gòu)方法

1、在商場(chǎng)購(gòu)買豆腐干應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超市。應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品，例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。

2、對(duì)于用真空袋保存的豆制品，選購(gòu)時(shí)注意查看包裝袋上是否標(biāo)簽齊全，生產(chǎn)日期盡量選擇與購(gòu)買日期相近的豆制品。

3、留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象，此類食品保質(zhì)期會(huì)大打折扣，不宜購(gòu)買。

4、遵循“少量購(gòu)買、及時(shí)食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當(dāng)天剩下的豆干，應(yīng)用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完，如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘，請(qǐng)不要食用。

適合人群

一般人皆可食用。

適用量

每餐30克左右。

溫馨提示

1、鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；

2、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食；

3、豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一，也便于旅途攜帶和食用；

4、豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。