2018/9/21 14:11

螃蟹一般在每年的8月到11月份之間，雌蟹就已經開始有蟹黃了。但是想要吃到最飽滿的蟹黃，一般是在每年的農歷九月份，這時候雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，是一眾饕餮食客的最愛。如何挑選有蟹黃的螃蟹呢？

1、挑選更重的

同樣大小的螃蟹，要挑選更重的那只，一般蟹黃會更多，蟹肉也更加飽滿。

2、挑選肚臍飽滿的

挑選螃蟹，還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿，蟹臍根部要鼓脹，蟹臍內臍管往上2/3高范圍內要有黃或膏，蟹臍尖端白肚子一側要透出黃色，這樣的螃蟹蟹黃才會多。

3、挑選屁股厚的

挑選蟹黃多螃蟹，還要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所謂厚指的是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿。

土豆泥燴螃蟹

4、挑選蟹臍尖端透黃的

挑選蟹黃多螃蟹，還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角)，透出一點紅黃色的更好，可以作為蟹黃多的一個參考項。

5、挑選蟹腿硬的

挑選螃蟹，還要用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、估計沒什么肉，蟹黃也不可能很多。而如果蟹腿很堅硬說明這是一只“健壯”的螃蟹，蟹黃多的可能性更大。

6、挑選青背白肚的

一般在挑螃蟹時還要看看顏色，青背白肚、金爪黃毛的螃蟹一般品質上乘，蟹黃也豐富。

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